Речной окунь запеченный в духовке в чешуе

Речной окунь является распространенной хищной рыбой, богатой полезными элементами и минералами. Помимо набора полезных веществ, он обладает низкой калорийностью, поэтому не наносит ущерба фигуре. Во многих семьях, где есть рыболовы, окунь запеченный в духовке является популярным блюдом. Готовить речного окуня с помощью духовки несложно, при этом экономятся силы и время. Подробности о подготовке рыбы и способах запекания приведены ниже.

Подготовка речного окуня к запеканию

Перед началом приготовления потребуется:

1. Окуней тщательно помыть.
2. Выпотрошить.
3. Устранить чешую и острые плавники.

Определяем свежесть рыбы

Свежесть продукта можно оценить по следующим характеристикам:

• чешуя надежно прилегает к тушке, на ощупь она гладкая, со слабым блеском;
• блеск является естественным (важно проверить, что он не возникает оттого, что тушку смазали белком яйца, продавцы часто так делают, чтобы скрыть несвежесть);
• не должно быть пятен – это свидетельствование заболевания;
• брюхо ровное, не вздутое;
• стоит осторожнее покупать продукт без головной части, потому что по ней можно многое узнать о качестве. В частности, глаза должны быть прозрачными и чуть выпуклыми. Если они замутненные или имеют иные проблемы – это прямое указание на то, что имеется какое-то заболевание, которое скажется на человеке негативным образом;
• закрытые жабры – показатель свежести, они должны быть ярко-красными, розоватыми, с блеском. Не должно быть слизи, пятен или иного налёта. Рекомендуется их трогать и проверять, потому что продавцы могут их подкрасить;
• мясо не должно быть жёлтым, серым или иметь иные темноватые пятна, также оно не должно быть слишком мягким, дряблым или сухим;
• если при нажатии мясо достаточно упругое – это показатель свежести. Если после надавливания остаётся вмятина – это признак несвежести;
• костевые части не должны быть желтыми;
• запах должен быть морским, не содержать йода, аммиака, болота или других ароматов. Максимально сильный запах отходит от жабр, стоит учитывать это при проверке;
• классическая проверка: необходимо опустить продукт в посуду с водой. Потонувшая рыба – свежая, всплывшая – тухлая.

Сколько времени готовить окуня в духовке

В зависимости от рецепта и степени разогрева духовки, выпекание может длиться от 20 до 30 минут.

Какие ингредиенты могут понадобиться

Почти для любого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• окунь (тушка или филе);
• растительное масло;
• лимонный сок;
• соль;
• перец.

Остальные ингредиенты применяются индивидуально, в зависимости от рецепта.

Калорийность запеченного речного окуня

Мясо окуня не является высококалорийным, что позволяет употреблять его в пищу всем желающим. В 100 гр. продукта при таком способе приготовления содержится около 105 ккал.

Как приготовить речного окуня в духовке, рецепты

Ниже приведены наиболее популярные рецепты.

Запеченный окунь в сметане

Какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления:

• рыба – 3 шт.;
• сметана – 1 упаковка;
• зелень – 1 пучок;
• горчица – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и перец – по вкусу;
• сок лимона для сбрызгивания.

1. Подготовить все требуемые компоненты.
2. Почистить рыбу.
3. Сдобрить её солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
4. Измельчить зелень (лучше всего использовать петрушку) с чесноком.
5. Перемешать сметану с горчицей.
6. Смешать ингредиенты.
7. Поставить блюдо в духовку под 200 градусов на 15 минут.

Окунь, запеченный с овощами

• две тушки окуня массой 300-500 гр.;
• томат – 4 шт.;
• лук репчатого типа – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 1 пучок;
• вино (предпочтительно белое, сухого типа) – половина стакана;
• лимонный сок для сбрызгивания;
• мука для обваливания;
• подсолнечное или оливковое масло;
• соль;
• черный перец.

1. Подготовить рыбу.
2. Надрезать её, после чего посолить, поперчить, влить вина и оставить мариноваться на 1 час.
3. Помидоры избавить от шкурок, тонко нарезать.
4. Лук порезать кольцами и поджарить до образования лёгкой корочки.
5. Мелко порезать чеснок и петрушку.
6. Смешать ингредиенты, посолить их и поперчить.
7. Тушку обвалять в муке и обжать.
8. Взять посуду для запекания, положить туда овощную смесь. Добавить тушку и сверху положить остаток смеси.
9. Добавить маринад.
10. Блюдо поставить в духовку под 200 градусов, выпекать 30 минут.
11. При подаче полить соусом и соком лимона.

Окунь в кляре

• окунь — 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сыр для плавления (не более 150 гр);
• петрушка – 1 пучок;
• лимон для сбрызгивания;
• масло растительного типа для жарки;
• соль и перец по вкусу.

1. Очистить лук, нашинковать его полукольцами. Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться в собственном соку.
2. Посолить и поперчить обработанную тушку.
3. Смазать форму для запекания маслом, выложить туда тушку.
4. Лук и зелень разместить в брюхе.
5. Помидоры и другую часть лука выложить сверху блюда.
6. Отправить в духовку до 30 минут при температуре 200 градусов.

Окунь, запеченный в соли

• рыбу – 4 шт.;
• соль – 2 пачки;
• лимон – 1 шт.;

1. Подготовить тушку.
2. Обвалять её в соли.
3. Выложить в посуду для запекания и поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
4. Вытащить блюдо из духовки.
5. Удалить плавник, срезать голову.
6. Тщательно почистить.
7. Очищенную тушку переложить на отдельное блюдо и сбрызнуть лимонным соком.

Как запечь окуня целиком с чешуей

Необходимые компоненты для приготовления:

• окунь (крупного размера) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• масло растительного типа для смазывания;
• лимон – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Для приготовления блюда:

1. Подготовить рыбу с кожурой.
2. Обвалять в соли и перце, также сделать несколько надрезов, которые отдельно обработать специями.
3. Добавить в надрезы ломтики лимона.
4. Сбрызнуть тушку лимонным соком.
5. Зелень разместить в брюшной части.
6. Лук порезать полукольцами. Часть положить в надрезы, другую – сверху.
7. Смазать форму маслом, выложить в неё получившееся блюдо.
8. Отправить выпекаться при температуре 200 градусов на 30 минут.

Филе окуня в духовке

Ингредиенты, которые необходимо собрать:

• филе рыбы – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр – 150 гр;
• сметана – 1 упаковка;
• лимонный сок для сбрызгивания;
• соль, перец и приправа для рыбы – по вкусу.

Для успешного приготовления нужно сделать следующее:

1. Порезать филе на квадратики.
2. Посолить и поперчить их.
3. Сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться в собственном соку на час.
4. Постелить пергамент на противень и выложить туда кусочки рыбы.
5. Натереть морковь на тёрке, обжарить и выложить на кусочки.
6. Налить в блюдо сметану.
7. Мелко порезать чеснок и добавить его в блюдо.
8. Яйца и сыр мелко порезать, добавить в блюдо.
9. Посыпать специи и сбрызнуть соком лимона.
10. Перемешать все ингредиенты.
11. Смесью полить кусочки.
12. Отправить противень в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Как запечь крупного окуня в фольге

Компоненты, которые нужно приготовить для готовки:

• окунь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительного типа для смазывания;
• соль и приправа для рыбы – по вкусу.

Сам процесс включает следующие шаги:

1. Подготовить рыбу.
2. Натереть продукт солью с внешней и внутренней сторон.
3. Посыпать приправу. Оставить продукт на 15 минут для мариновки в специях.
4. Нарезать лук полукольцами.
5. Сделать в продукте надрезы и разместить в них лук.
6. На противень выложить фольгу, поместить на неё получившееся блюдо.
7. Смазать растительным маслом.
8. Положить противень в духовку.
9. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

Как запечь икру речного окуня

Способов приготовления окуневой икры в духовке немного. Из них особо хочется выделить необычное, но очень вкусное блюдо — икряную запеканку, или «икрянку».

Для приготовления такого деликатеса нам понадобится:

• свежая окуневая икра — 0,5 кг,
• две столовых ложки майонеза,
• три столовых ложки нерафинированного растительного масла,
• одна большая луковица,
• одна морковь среднего размера,
• соль и черный перец.

1. Икру окуня чистим, промываем, солим и перчим.
2. Чистим и трем морковь на крупной терке, лук нарезаем на кубик.
3. В сковородку наливаем масло и нагреваем его.
4. Обжариваем до полупрозрачности лук, затем к нему добавляем морковь. Готовить икру окуня нужно смешав ее с майонезом и поджаренными овощами.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.

Выкладываем на тарелку и подаем как закуску на бутерброды. Приготовленная таким способом икрянка хорошо сочетается с картофелем или отварным рисом.

• Окунь речной 9 шт
• Масло подсолнечное 2 стол.л.
• Сок лимонный 1 стол.л.
• Приправа для рыбы 0,5 ч.л.
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу

• Вам понадобится: 20-30 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Окунь речной
• Тип блюда:Обед

Срежем с окуней все острые плавники ножницами. Уберем внутренности и хорошо помоем рыбу.

Приготовим маринад из подсолнечного масла,лимонного сока и любимых специй. Можно взять готовую смесь для рыбы.Этим маринадом смажем брюшко окуня и оставим на 10-20 минут промариноваться.

Противень выстелем фольгой и выложим рыбу.

Запекаем в духовке минут 30 при Т 200 градусов.

Ловля окуня наиболее популярна в зимнее время года. Увесистый улов всегда награда для рыбака, а для хозяек настоящее наказание, так как не все знают, как говорить такую рыбу.

Чистка окуня зачастую вызывает определенные сложности, но существуют методы, которые позволяют приготовить блюдо, не очищая рыбу.

Умение справляться с рыбой, позволит не только порадовать родных вкусным ужином, но и дополнить организм необходимыми витаминами. В статье предложено несколько вариантов оформления блюда из окуня в чешуе.

Полезные свойства окуня

Мясо рыбы наполнено отличными вкусовыми качествами, а также имеет мало костей. Быстро переваривается и не создает ощущение тяжести в желудке.

Употребляется в разных видах:

Общее количество мяса невелико, поэтому рекомендуется жарить его с большим количеством масла, либо использовать для супа.

Проблематично снимать чешую с такой рыбы, особенно с мелких особей. Чтобы облегчить работу, следует опустить рыбу на несколько секунд в кипяток.

Мясо окуня часто применяют в изготовлении консервов. Во время заморозки вкус сохраняется в течение 3-4 месяцев.

Продукт положительно влияет на многие составляющие организма: на слизистые оболочки, кожу, нервную и пищеварительную системы, понижает сахар в крови. Содержание в мясе фосфора позволяет укреплять кости.

Как подготовить окуня для готовки, не снимая чешую?

Рецепты приготовления окуня включают в себя варианты с убиранием чешуи и готовкой с ней. Если рыба не будет готовиться в ближайшее время, её необходимо почистить от внутренностей, удалить жабры и заморозить.

По мере необходимости тушку достают, размораживают и срезают филе. Подготовка рыбы включает в себя обрезание всех плавников. При помощи острого ножа срезают голову, но не выбрасывают, а оставляют для ароматной ухи.

Этапы подготовки рыбы:

1. Необходимо разрезать брюшко и вынуть внутренности.
2. Отделить кости ребер. В это время следует удалить хребты, не повреждая шкурку на спинке.
3. Внутрь окуня насыпается соль, перец и различные травы.

Стандартная мариновка окуня:

• следует почистить чеснок, и натереть им рыбную мякоть.
• цедрой лимона обрабатывают внутри тушки;
• окуня укладывают в посуду, и поливают лимонным соком;
• по желанию можно добавить вина, после этого емкость накрывают и убирают в холодильник на полчаса.

Как приготовить окуня в чешуе – рецепты

Окунь в фольге

Популярное блюдо, которое легко готовится и обладает полезными свойствами.

Необходимые ингредиенты:

1. 1 окунь.
2. Соль, приправы по вкусу.
3. 30 грамм сливочного масла.
4. Черный перец.

Первым делом следует удалить внутренности рыбы. Лучше всего делать это через жабры. Для этого делается надрез под жабрами, пальцами берутся жабры и вытаскиваются вместе с внутренностями. Такой способ позволяет сохранить внешний вид рыбки, не повреждая голову, хвост и кожу.

Приготовление:

1. Рыба промывается с щеткой, при этом удаляются все загрязнения. Тушку высушивают бумажными полотенцами. Внутрь помещают любимые специи и травы. Не стоит применять большое количество приправ, так как вкус и без этого будет насыщенным. Для сочности можно добавить кусочек сливочного масла.
2. Рыбку заворачивают в фольгу и отправляют в духовку.
3. Приготовление занимает в целом полчаса. Сигналом о готовности станет приятный аромат, который захватывает кухню.

Жареный на сковороде

Ингредиенты:

• окунь 5-7 шт;
• растительное масло 60 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Удаляются внутренности. Для этого нужно разрезать брюшко от хвоста к голове. При наличии икры, её слаживают отдельно. Жабры рекомендуется также убрать. Тушку промывают и высушивают салфеткой или бумажным полотенцем.
2. Перед отправкой на сковороду рыбу следует посолить. На сковороду наливают масло и разогревают.
3. В сковороде рыбу раскладывают свободно, дабы она не прилипала друг к другу. При наличии большого количества, порцию делят на две части. Во время жарки продукт накрывают крышкой.
4. Спустя 5 минут окуня переворачивают и снова накрывают. Если есть икра, следует помнить, она готовиться в течение 6-8 минут.

Как ловить больше рыбы?

Не редки случаи, когда чешуя рыбы прилипает ко дну.

Происходит это из-за следующих причин:

• посуда с не качественным дном;
• недостаточно разогретая сковорода;
• крышка была закрыта не плотно;
• рыбу использовали сразу после заморозки.

Если окунь начал пригорать ко дну, не нужно пытаться переворачивать его, лучше налить несколько ложек воды, закрыть крышкой и оставить на 6-7 минут. В результате кожица должна сохраниться.

Жареный окунь в восточном стиле

Ингредиенты:

• соевый соус-2 ст.ложки;
• изюм;
• лимонный сок-1 ст.л;
• яблоки-2 шт;
• лук-1 шт;
• сладкий перец-1 шт;
• 1 стакан риса;
• очищенные креветки-100 гр;
• масло растительное-3 ст.л;
• соль, перец по вкусу;
• филе окуня-700-800 грамм.
• фенхель – 0,5 клубня

Приготовление:

1. Лук очищается и нарезается кубиками. Перец очищается от сердцевины и нарезается полосками. Фенхель необходимо помыть и порезать брусками.
2. Сковороду следует разогреть и обжарить лук в течение 3 минут. Затем добавляют рис и продолжают жарить помешивания в течение 5 минут.
3. К рису добавляют перец, фенхель, соль, приправу и готовят еще 4 минуты.
4. Добавляют соевый соус и 1 стакан воды. Дальнейшее время готовки около 30 минут. Готовить нужно на среднем огне, периодически помешивая.
5. Изюм промывают горячей водой. Филе окуня нарезают небольшими кусочками и обрабатывают лимонным соком.
6. Яблоки разрезают тонкими половинками.
7. Рыбу обжаривают вместе с яблоками в течение 5 минут. Затем добавляют изюм и креветки. Продолжают готовить 5 минут.

Сервировку можно проводить различными способами, подавая рыбу вместе с рисом, либо отдельно на тарелках.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.