Рецепты с рикоттой простые диетические

Рикотта – это нежный сыр, входящий в состав многочисленных блюд. Диетические рецепты с рикоттой пригодятся желающим избавиться от лишних килограммов.

Сыр как ингредиент добавляют в салаты, мясо и многие другие блюда. Несмотря на то, что продукт низкокалорийный, едят его в умеренных количествах.

Можно ли считать продукт диетическим

Рикотта – это традиционный итальянский молочный продукт. Сыр получают из козьего молока. Продукт представляет собой ценный источник белка. Также обогащен витаминами группы В, витаминами К, Е, А. В состав входит комплекс ценных макро- и микроэлементов, среди который большое количество кальция.

Регулярное употребление рикотты оказывает положительное влияние на организм:

  • способствует укреплению костей, ногтей, зубов;
  • нормализует гормональный фон;
  • регулирует давление;
  • стимулирует иммунитет.

Сыр быстро помогает утолить голод. При этом 100 граммов продукта содержит всего 170 калорий. Поэтому рикотту полезно употреблять в умеренных количествах худеющим людям. Сыр отлично сочетается с рыбой, мясом, овощами, зеленью, яйцами и другими продуктами.

В домашних условиях из рикотты можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда.

Топ-20 самых популярных блюд с рикоттой

Крутон

Крутон с рикоттой – это сытная и низкокалорийная закуска, которая отменно подойдет худеющим.

  • 250 граммов сыра;
  • стакан свежих ягод малины;
  • бальзамический уксус;
  • базилик по вкусу;
  • черный хлеб.

Нарежьте цельнозерновой хлеб тонкими ломтиками, подсушите в тостере. Пока хлеб не остыл, распределите аккуратно сыр. Положите на каждый ломоть по веточке базилика и по несколько ягод малины.

Груша в медовой глазури

Рикотта – это уникальный молочный продукт, который отлично сочетается со сладкими фруктами.

  • 250 граммов сыра;
  • 5 спелых небольших груш;
  • 4 столовые ложки меда;
  • 5 столовых ложек портвейна;
  • по 2 столовые ложки лепестков миндаля и кедровых орешков;
  • чайная ложка сливочного масла;
  • сок половины лимона;
  • несколько веточек мяты для украшения.

Удалите сердцевины из плодов и кожицу. Сложите фрукты в форму для запекания, добавьте масло, сок лимона и портвейн. Запекайте при температуре 200 градусов 40 минут в духовке.

Цукини с рикоттой

Какие продукты понадобятся:

  • 5 кабачков цукини;
  • по 2 столовые ложки пшеничной муки и сыра рикотта;
  • 4 столовые ложки тертого пармезана;
  • 2 куриных яйца;
  • 40 граммов петрушки;
  • соль, перец, кумин.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите кабачки на крупную терку. Смешайте муку, сыр, яйца и зелень. Добавьте к цукини и запекайте в духовке до готовности.

Рыбный салат

  • моцарелла 50 граммов;
  • микс-салат по вкусу;
  • 10 помидоров-черри;
  • 20 граммов кукурузы;
  • 100 граммов консервированного тунца;
  • лук, соль, перец.

Все продукты измельчите и перемешайте с маслом. Добавьте лук, соль и перец по вкусу.

Свежий огуречный суп

  • 125 граммов моцарелла;
  • 600 граммов огурца;
  • стакан воды;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 50 граммов вяленых помидоров;
  • по 4 столовые ложки винного уксуса и оливкового масла;
  • зубчик чеснока;
  • столовая ложка каперсов;
  • базилик, соль и перец по вкусу.
Читайте также:  Рецепт засолки красной рыбы кусочками

Крупными кусками нарежьте огурцы. Порвите хлеб руками, смешайте с огурцом, кусочками чеснока и базиликом. Посыпьте перцем, добавьте уксус и масло. Добавьте воду и измельчите блендером. Разрежьте шарики моцареллы пополам, разрежьте надвое черри и каперсы. Измельчите базилик. Все перемешайте. Перед подачей суп охладите.

Суп из печеных овощей

  • 250 граммов сыра-рикотта;
  • 2 стакана овощного бульона;
  • по 4 болгарских перца и помидоров;
  • зубчик чеснока;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, лук, перец по вкусу.

Каждый плод обрызгайте маслом и заверните в фольгу по-отдельности. В течение часа запекайте в духовке при температуре 190 градусов. Удалите кожицу и семечки. Поместите в кипящий бульон из овощей и варите 2 минуты. Остуженные плоды измельчите с помощью блендера. Добавьте также зубчик чеснока. Рикотту разломайте на отдельные кусочки и украсьте ими охлажденное овощное блюдо.

Макароны с овощами

Продукты для приготовления:

  • стакан макарон-ракушек;
  • 50 граммов твердого сыра.

Для начинки понадобятся:

  • 100 граммов твердого сыра;
  • 0,5 килограмма шпината;
  • 300 граммов рикотты;
  • яйцо;
  • мускатный орех, соль, перец.

Ингредиенты для соуса:

  • соль по вкусу;
  • лук репчатый по вкусу;
  • 10 граммов чеснока;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • 0,4 килограмма помидоров;
  • базилик, перец по предпочтению.

Вначале необходимо приготовить соус: мелко нарежьте лук и чеснок, после чего обжарьте его на масле. Добавьте очищенные от кожицы помидоры, соль и перец. Варите 10 минут на слабом огне. Перед приготовление добавьте измельченный базилик.

Макароны отварите до готовности. Смешайте шпинат, сыр и яйцо в измельченном виде. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Макароны нафаршируйте полученной начинкой. Вылейте соус в форму для запекания и плотно выложите макароны. Выпекайте полчаса в духовке при температуре 180 градусов.

Фруктово-овощной пирог

Ингредиенты для приготовления:

  • 3 груши;
  • 125 граммов рикотты;
  • 150 граммов сливочного масла;
  • стакан муки;
  • 10 граммов ванильного сахара;
  • полстакана сахара;
  • яйцо;
  • столовая ложка цедры;
  • 10 граммов разрыхлителя;
  • четверть стакана коричневого сахара.

Взбейте разогретое масло с сахаром с помощью венчика. Добавьте сырое яйцо и тщательно взбейте. Затем положите измельченный сыр. Добавьте цедру и ванильный сахар. Просейте муку и добавьте вместе с разрыхлителем в тесто.

Удалите кожуру с груш и нарежьте плоды тонкими пластинками. Возьмите форму для запекания и уложите на ее дно ломтики. Выложите на фрукты тесто. Поставьте на 35 минут в духовку, выставив температуру 180 градусов. Достаньте пирог из духовки, аккуратно переверните и посыпьте коричневым сахаром.

Нежные сырники

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • яйцо;
  • ложка муки;
  • 15 граммов кокосовой стружки;
  • пакетик ванилина;
  • стакан мягкого сыра;
  • стевия в таблетках по вкусу.

Сделайте из продуктов однородное тесто и сформируйте одинаковые сырники. Обжаривайте до зарумянивания с обеих сторон. Обязательно обваляйте сырники в муке перед обжариванием.

Запеканка

  • 80 граммов творога;
  • стакан мягкого сыра;
  • 40 граммов овсяных хлопьев;
  • ложка сахара;
  • ванилин по вкусу;
  • 2 яйца;
  • полстакана кефира;
  • малина и яблоки по вкусу.

Измельчите овсяные хлопья до консистенции муки. Добавьте остальные компоненты по рецепту и тщательно взбейте блендером. Тесто однородной консистенции положите в форму для запекания или чашу мультиварки. Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов.

Чизкейк

Чтобы приготовить диетический десерт с незначительным количеством калорий, подготовьте:

  • 400 граммов рикотты;
  • 2 яйца;
  • 2 чайные ложки лимонной цедры;
  • 3 столовые ложки овсяных отрубей;
  • 1,5 столовые ложки пшеничных отрубей;
  • 2 столовые ложки сухого молока;
  • белок яйца;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • мед по вкусу.

Сперва измельчите отруби до состояния муки. Влейте белок яйца и тщательно размешайте. Добавьте остальные продукты, кроме цедры и итальянского сыра, и сделайте тесто. Залейте массу в форму. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Пока коржи остывают, взбейте рикотту с цедрой и заменителем сахара. Добавьте яйцо и взбейте до состояния однородной массы. Выложите начинку в форму на корж и подождите, пока он пропитается.

Читайте также:  Приснилась белая змея укусила

Десерт на скорую руку

Чтобы быстро приготовить вкусный и полезный десерт, нужно взять:

  • 450 граммов сыра;
  • четверть стакана кофейного ликера;
  • четверть стакана меда;
  • какао-порошок по вкусу;
  • ягоды и фрукты по вкусу.

Выложите в небольшую глубокую тарелку сыр. Влейте ликер и мед. Перемешайте тщательно и выложите в креманки. Накройте емкости пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Перед подачей обязательно украсьте ягодами и измельченными фруктами.

Куриные фрикадельки

Компоненты для приготовления блюда:

  • куриная грудка;
  • треть стакана тертого пармезана;
  • яйцо;
  • 8 стаканов куриного бульона;
  • лимон;
  • 180 граммов шпината;
  • соль и тимьян по вкусу.

Снимите с лимона цедру так, чтобы полоски получились широкими. Оставьте очищенный фрукт для сервировки. Смешайте куриный фарш с сырами, яйцом, мускатным орехом. Охладите. В отдельной кастрюле смешайте бульон, лимонную цедру, тимьян и доведите до кипения. В кипящий бульон выкладывайте сформированные фрикадельки и варите их до готовности. Перед подачей добавьте в жидкость шпинат.

Фаршированное куриное филе

  • 4 куриные грудки;
  • ломтик розмарина;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 150 граммов рикотты;
  • соль, перец по вкусу.

Сделайте в филе «карманчики» для вкладывания начинки. Приправьте внутреннюю часть мяса перцем и солью. Снаружи натрите мясо любимыми приправами. Сыр смешайте с розмарином и измельченным чесноком. Полученную начинку вложите в «карманчики». Закрепите рулетики зубочистками и обжаривайте с каждой стороны до готовности.

Десерт с вишней

  • стакан сыра;
  • полстакана вишен без косточек;
  • полстакана сливок;
  • 50 граммов горького шоколада;
  • столовая ложка сахара;
  • 0,5 ложки ванильного сахара.

Смешайте молочные продукты, добавьте все виды сахара и взбейте до образования пышной массы. Порежьте каждую ягоду на 3 части. Натрите шоколад на мелкую терку. Посыпьте шоколадом взбитую массу и украсьте каждый стаканчик вишней.

Салат с ветчиной и сыром

Для приготовления легкого и вкусного блюда возьмите:

  • 170 граммов ветчины;
  • несколько помидоров;
  • 55 граммов стручкового гороха;
  • 0,5 стакана гороха;
  • 0,5 репчатого лука;
  • огурец;
  • полстакана рикотты;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • лук-шалот;
  • оливковое масло по вкусу;
  • стакан пасты из твердых сортов пшеницы.

Чтобы сделать заправку, мешайте сыр с горчицей, измельченным луком, перцем, уксусом и солью. Перемешайте в блендере. Влейте масло и воду для консистенции жидкой сметаны. Вновь смешайте. Отварите пасту. Ветчину нарежьте кубиками. Нарежьте овощи, добавьте салат. Также положите к продуктам горошек, кусочки цукини, ветчину. Добавьте к продуктам заправку и тщательно перемешайте.

Оладьи с апельсинами

  • треть стакана сахара;
  • 2 яйца;
  • ложка цедры;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 2 ложки рапсового масла;
  • сахарная пудра по вкусу.

Перемешайте все продукты, кроме муки. Затем просейте муку и сделайте тесто. Сформируйте оладьи и до готовности обжарьте с обеих сторон до готовности.

Клубничный чизкейк

  • килограмм рикотты;
  • 3 яйца;
  • 20 маренгов;
  • 0,5 килограмма клубники;
  • 2 ложки крахмала;
  • 2 ложки сахара;
  • ваниль на кончике ножа;
  • пакетик желатина.

Взбейте очищенную от плодоножек клубнику в блендере. Замочите желатин водой и оставьте набухать. В ягоды добавьте сахар. Взбейте и добавьте желатин. Поставьте массу на 30 минут в холодильник. Сыр, ванилин и яйца смешайте венчиком. Маренги измельчите и выложите на дно формы для запекания. Залейте тестом и положите слой массы из желатина. Выпекайте 10 минут при 200 градусах, а затем убавьте температуру до 150 градусов и пеките 40 минут.

Читайте также:  Правильное питание мясные блюда

Свежий овощной салат

  • 200 граммов помидоров;
  • сладкий перец;
  • красный лук;
  • 5 маслин без косточек;
  • соль по вкусу;
  • бальзамик;
  • оливковое масло;
  • шарики по вкусу.

Измельчите овощи, добавьте нарезанные шарики сыра, заправьте укусом и малом, а также посолите.

Салат с авокадо

  • 2 авокадо;
  • 150 граммов рикотты;
  • горсть ядер грецких орехов;
  • ложку сока лимона;
  • оливковое масло в качестве заправки.

Очищенный авокадо нарежьте ломтиками. Добавьте рикотту, шпинат, грецкие орехи и заправьте маслом с лимонным соком.

Полезное видео

Основные выводы

  1. Рикотта – это вкусный и питательный сыр, разрешенный худеющим людям.
  2. Полезна для опорно-двигательного аппарата, волос, кожи и ногтей.
  3. Входит в состав разных блюд: десертов, выпечки, салатов, мяса и рыбы.

Знаете ли вы интересные блюда с рикоттой? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.

Несколько низкокалорийных рецептов должно быть в арсенале любой хозяйки. Вкусно приготовить и красиво подать диетическое блюдо — навык на вес золота. Запеченная в духовке дорада или хек в сливочном соусе подходят для романтического ужина, а лапша с тыквой и грибами — отличный пример осеннего меню. Свежие низкокалорийные закуски с семечками и гранатом красиво выглядят на столе и сочетаются в меню с блюдами из мяса и птицы. На сайте eda.ru есть множество рецептов приготовления низкокалорийных нежирных супов, десертов, горячих мясных и рыбных блюд, которые сделают диетический рацион разнообразным и сбалансированным. Например, луковый крем-суп, банановое печенье или спагетти с морепродуктами уже давно не пугают тех, кто следит за своим весом: в специальных рецептах нет сахара, зато есть полезная цельнозерновая мука и ингредиенты с высоким содержанием белка.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Этот итальянский сыр мягкой консистенции схож с маскарпоне или фетой. Технология приготовления из сыворотки и обусловила его название, так как Рикотта означает «приготовленный дважды». Вкус, цвет и плотность этого сыра зависит от способа его обработки. Для его производства рецепты есть разные и существенно отличающиеся друг от друга. Главное достоинство этого сыра – низкая калорийность и высокое содержание кальция. Это делает этот сыр диетическим и даже лечебным продуктом. Рецепты с сыром Рикотта полезны и детям, и пожилым людям.

Самые известные из Рикотты рецепты используются в кулинарии для тортов, чизкейков. Благодаря нежному, оригинальному вкусу его часто применяют в рецептах кремов. Для домашнего приготовления десертов из Рикотты рецепты можно найти не сложные, чаще всего это начинки для пирожков, ватрушек, блинчиков. Изысканным вкусом отличаются такие блюда с Рикоттой как лазанья, пицца. Если есть в холодильнике сыр Рикотта что приготовить, можно не задумываться, потому что он сам по себе является превосходной закуской. Удачно сыр сочетается в рецептах с помидорами и различными приправами.

Эта страничка нашего кулинарного сайта предлагает познакомиться с фото, подтверждающими, что такие блюда из Рикотты станут украшением любого стола. Рецепты с фото и пошаговые советы помогут вам с первого раза успешно приготовить настоящий маленький шедевр с итальянским акцентом.

Leave a Reply

[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
Adblock detector