Рецепты мяса в казане свинина

пошаговый рецепт с фото

Свинина, приготовленная в казане — прекрасная альтернатива шашлыку и замечательное праздничное кушанье. Выбор является делом вкуса: кому-то нравится шейная часть с прожилками жира, другие предпочитают сочную постную лопатку.

Нежная свиная мякоть отлично усваивается, но требует адекватной прожарки. Не следует нарезать ее слишком мелко, чтобы сохранить сок.

Маринованные луковые колечки — популярная приправа, и не только к мясу. Их можно смешать с рубленой зеленью и заправить душистым подсолнечным маслом. Украсить блюдо и оттенить вкус мяса помогут зернышки граната или ягоды клюквы, красной смородины.

Ингредиенты

  • 700-800 г свиной шеи
  • 30 мл растительного масла
  • 1 луковица
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ст. кипятка

Для маринованного лука:

  • 1 луковица
  • 1 ч. л. 9% уксуса
  • 2-3 щепотки соли
  • 2 щепотки сахарного песка
  • 100 г ягод красной смородины или зерен граната
  • зелень петрушки, укропа

Приготовление

1. Мясо промоем в воде и освободим от жил и голубых пленок, которые его могут скрутить при обжарке. Нарежем на порционные для шашлыка куски. Луковицу очистим, промоем и нарежем полукольцами.

2. Прогреем казан и нальем в него растительное масло – его потребуется совсем немного, чтобы мясо не прилипло к стенкам емкости, пока не выпустит сок. Добавим мясную нарезку в казан и дадим 1-2 минуты на обжарку, а после – перемешаем, чтобы все мясо обволоклось маслом.

3. Обжарим в течение 15-20 минут на сильном огне. Желательно емкость накрывать крышкой, чтобы жир не разбрызгивался.

4. Как только кусочки шашлыка как следует зарумянятся, добавим луковую нарезку и еще обжарим около 10 минут. Затем всыплем соль и черный перец, зальем стакан кипятка и уменьшим огонь до минимального. Будем тушить свиное мясо около 1 часа. Свинина в казане создается дольше, чем на углях, но и сам жар от газовой конфорки и мангала существенно отличается!

5. Пока мясо тушится – нарежем полукольцами и вторую очищенную, промытую луковицу. Всыплем нарезку в емкость, нальем уксус, добавим соль, сахар, красные ягоды и измельченную зелень. Перемешаем и дадим промариноваться около 20-25 минут.

Готовые куски свинины из казана выложим на блюдо и подадим вместе с маринованным луком. Мяса с гарниром обязательно хватит на всех!

Рано или поздно приходит время, когда хозяйка задумывается над тем, чтобы расширить меню обедов и ужинов. Особое предпочтение отдается блюдам из мяса, и особенно хороша в готовке свинина. Вот только для приготовления вкусных блюд из нее требуется определенная посуда. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить вкусно свинину в казане. Как правильно выбрать казан? Как пользоваться этой посудой на природе? И что можно приготовить в казане на плите в городской квартире?

Правильный выбор

Перед тем как окунуться в ароматный и вкусный мир приготовления блюд, поговорим немного о выборе казана. Первое, чему следует уделить внимание — это размер посуды. Бывает, что, взяв слишком маленький объем, хозяйки жалеют потом о покупке. Слишком большой — тоже не особенно порадует, так как занимает много места. Как правильно рассчитать нужный?

Для семьи, скажем, из 3 человек лучшим выбором будет казан с крышкой на 8 литров. Если вы выбираете посуду для большой компании, планируете освоить рецепты свинины в казане на природе, то лучше выбрать котелок литров на 15-18 и даже больше. Для походов лучше брать посуду с запасом. В большом казане можно приготовить маленькую порцию еды, а вот в маленькой посуде большую — не получится.

Также очень важно выбрать правильный материал. Достойных внимания металлов, из которых делаются качественные казаны, не так уж и много. Лучшим вариантом, конечно же, остается чугун. Свинина в казане из этого сплава не пригорит и приготовится отлично.

Читайте также:  Рецепт мидий без раковин в сливочном соусе

Вторым по популярности материалом является медь. Медные казаны издавна используются в странах Азии для приготовления. Если попадется качественный экземпляр — смело покупайте.

На третьем месте стоят казаны алюминиевые. Такой вариант можно рассмотреть, но, прямо скажем, этот выбор не самый удачный, так как алюминиевая посуда очень быстро нагревается и также быстро остывает. А это не совсем подходящие показатели для приготовления еды, особенно мяса.

Встречаются в продаже и металлические казаны с антипригарным покрытием. Выбор, конечно же, лучше, чем эмалированный котелок, но все-таки не внушающий доверия. Пожалуй, лучше меди или чугуна не найти ничего. Стоит такой казан не очень и дешево, зато покупка прослужит хозяйке долгие и долгие годы.

Свинина в казане с овощами: ингредиенты

Приступим к готовке. Предлагаем, пожалуй, самый популярный рецепт приготовления мяса на природе после шашлыка. Если посуда для процесса создания блюда выбрана правильная, то мясо получится невероятно ароматным, мягким, а овощи быстро приготовятся, оставаясь сочными.

  • 620 г свиной вырезки;
  • небольшой кабачок;
  • пара крупных картофелин;
  • 2 моркови;
  • сладкий болгарский перец — 4 шт.;
  • 2 крупных помидора;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • молотый перчик;
  • свежая зелень.

Особенности приготовления

Готовка не потребует много усилий:

  1. Устанавливаем посуду на огонь. Данный рецепт прекрасно подойдет как для домашней плиты, так и для костра на природе.
  2. В хорошо разогретый казан наливаем масло оливковое.
  3. Репчатый лук шинкуем полукольцами и отправляем обжариваться до полуготовности.
  4. Как только лук станет мягким, добавляем к нему порезанное кубиками мясо. Жарить свинину необходимо до того момента, как она начнет выделять сок.
  5. После этого можно отправлять к свинине в казане кубики картофеля, кусочки болгарского перца, тонкие лепестки кабачка, томаты.
  6. Не забываем положить лавровый лист, щепоть соли и перец.
  7. Накрываем крышкой посуду, засекаем время 40 минут.

Тушеная свинина с картофелем

Приготовленная по данному рецепту свинина в казане на плите получится гораздо вкуснее. Да и приготовится намного быстрее, чем на открытом огне. Для блюда рекомендуется выбирать качественное мясо без костей.

Состав этого блюда не требует разнообразия продуктов. Для того чтобы получить вкусный обед, вам достаточно подготовить:

  • 680 г свинины;
  • пару головок репчатого лука;
  • 10 картофелин среднего размера;
  • 4 зубчика чеснока;
  • хорошую щепоть соли;
  • свежую зелень;
  • масло для жарки;
  • ароматные восточные специи.

Как приготовить

  1. Для начала хорошо промоем мясо, избавив его от пленок, если таковые имеются.
  2. Нарезаем свинину на порционные кубики. Отправляем обжариваться в хорошо разогретой казан, где уже шипит ароматное подсолнечное масло.
  3. Через 5 минут жарки мяса можно добавить лук. Если бы готовилась свинина в казане на костре, то лук лучше было бы нарезать крупными кольцами. Но поскольку хозяйка имеет возможность быстро регулировать мощность огня, то допускается и мелкая шинковка.
  4. Морковь очищаем и натираем, а картофель избавляем от кожуры и нарезаем крупными кубиками.
  5. После того как лук и мясо обжарятся, добавляем к ним морковку. Не забываем добавить соль, восточные специи (можно купить их на рынке у узбеков или таджиков), молотый перец.
  6. Через 5 минут заливаем мясо с овощами водой. Важно, чтобы жидкость покрывала мясо полностью. Как только она закипит, убавляем огонь и накрываем крышкой.
  7. Готовим 30 минут. После этого добавляем к мясу картофель, который предварительно нарезали. Можно еще немного посолить и добавить приправы.
  8. Если вода выкипела полностью, то доливаем и ее. Больше жидкости рекомендуется добавлять в том случае, когда планируется получить подливу, а не просто тушеное мясо.
  9. Готовим блюдо еще полчаса. За 3 минуты до назначенного срока добавляем чеснок и зелень. Выключаем огонь, но не спешим открывать крышку. Даем блюду минут 20 постоять.

Получается не только невероятно вкусная, но очень красивая при подаче свинина в казане (рецепты с фото это доказывают).

Заключение

Кстати, в данных рецептах можно использовать не только свежее мясо, но и тушенку. Это очень удобно, когда хозяйки, живущие в частных домах и имеющие подсобное хозяйство, делают запасы на зиму. Если вы будете использовать свиную тушенку, то блюдо приготовится на 20-25 минут быстрее, так как мясо уже будет готово.

Шурпа из свинины в казане

Свинина на ребрышках — 1,5 Килограмма

Помидор — 4 Штуки

Специи — По вкусу (кориандр, зира, куркума, перец)

Кинза, укроп, петрушка — 3 Штуки (по пучку)

Масло растительное — 60 Грамм

Морковь — 2 Штуки

Картофель — 10 Штук (средние)

Горох нут — 100 Грамм

Болгарский перец — 3 Штуки

Ребрышки обжарить в сильно раскаленном масле до золотистого цвета.

Читайте также:  Почему блины получаются с сухими краями

Налить в казан воду, заложить горох, картофель, специи, морковь, перец, помидоры, лук все крупно порезанное. Доведите до кипения.

Тушеная капуста со свининой в казане

Морковь — 1 Штука

Масло растительное — По вкусу

Кислая капуста — 1 Килограмм

Свинина — 1 Килограмм

Лук репчатый — 3 Штуки

Соль и перец — По вкусу

Морковь трем на терке. Лук репчатый измельчаем. Обжариваем овощи на растительном масле в сковороде до золотистости.

Свинину промойте и обсушите. Нарежьте порционными кусочками.

В казане разогреваем масло. Обжариваем свинину до золотистой корочки.

Картошка со свининой в казане

Репчатый лук — 200 Грамм

Лавровый лист — 2 Штуки

Чёрный молотый перец — По вкусу

Вода — 800 Миллилитров

Зелень — 100 Грамм

Паприка — 2 Ст. ложки

Кориандр — 1,5 Чайных ложки

Чеснок — 50 Грамм

Картофель — 1 Килограмм

Свиные рёбра копчёные — 500 Грамм

Растительное масло — 80 Миллилитров

Рёбрышки порубите на кубики. Лук почистите, нарежьте. Обжарьте их в казане на растительном масле.

Всыпьте кориандр, предварительно измельчив его в ступке, паприку. Жарьте, помешивая, в течение восьми минут.

Картофель помойте, почистите, нарежьте некрупным кубиком. Зелень промойте, измельчите. Добавьте их в казан и залейте всё водой. Поперчите, посолите, добавь.

Плов из свинины в казане

Чеснок — 2 головки

Морковь — 5 штук

Соль — 1 столовая ложка

Специи для плова — по вкусу

Лук репчатый — 5 головок

Сушеный барбарис — 1 столовая ложка

Кипяток — 5 стаканов

Свиная вырезка — 1,5 кг

Подсолнечное масло — 150 мл

Нарезать свиную вырезку на куски 2 на 3 см.

Нарезать лук и морковь.

Разогреть казан, влить подсолнечное масло — сильно разогреть. Огонь не убавлять до п. 6.

Положить мясо и жарить, помешивая, пока масло не станет прозрачным (без сока от мяса).

Тушеная капуста в казане со свининой

Томатная паста — 1 Ст. ложка

Соль, перец — По вкусу

Морковь — 1 Штука

Капуста — 400 Грамм

Свинина — 300 Грамм

Кусочек свинины вымойте и обсушите. Удалите лишний жир и пленки с жирами. Нарежьте на пропорциональные кусочки небольшого размера. При желании вы можете использовать куриное филе вместо свинины.

Лучок и морковку очистите. Нарежьте ножом и натрите на терке овощи.

Обжарьте мясо вместе с морковкой и луком в казане. Если вы используете свинину с жирком, то можете .

Азу в казане

Огурец солёный — 2-3 Штук (или маринованный)

Репчатый лук — 1 Штука

Лавровый лист — 3 Штуки

Морковь — 1 Штука

Вода — 2 Стакана

Укроп сушёный — 2 Щепотки

Чёрный молотый перец — По вкусу

Чеснок — 4 Зубчика

Томатная паста — 2 Ст. ложки

Свинина — 800 Грамм

Растительное масло — 2 Ст. ложки

В казане разогрейте масло. Свинину промойте и мелко нарежьте. Обжарьте мясо до золотистой корочки в казане.

К свинине добавьте морковь (мелкой соломкой) и нашинкованный лук. Также раздавите чеснок. Перемешайте, продолжайте жарить.

Затем добавьте в казан томатную пасту, влейте воду, всыпьте соль и перец. Тушите азу под крышкой 40 минут на небольшом огне.

Плов из свинины в казане

Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки

Зира — 1-2 Чайных ложек

Лук — 1 Килограмм

Свинина — 1 Килограмм

Морковь — 1 Килограмм

Барбарис сушеный — 1 Чайная ложка

Рис — 1 Килограмм

Подсолнечное рафинированное масло — 1,5 Стакана

Сушеный красный молотый перец сладкий — 1 Чайная ложка

Чеснок головка — 1-2 Штук

Соль — 1 Ст. ложка

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Очищаем морковь и обязательно нарезаем соломкой толщиной примерно 0,5 см.

Нарезаем мясо. Кусочки среднего размера.

Ставим казан на плиту, наливаем в него масло и, когда масло достаточно раскалится, бросаем в масло несколько лепестков лука. Лук должен прожариться до темно-коричневого цвета.

Выбрасываем прожаренный лук и заклады.

Свинина в казане

Свежая зелень — 10 Грамм

Специи — 1 Щепотка

Перец — 1 Щепотка

Луковица — 1 Штука

Морковь — 2 Штуки

Соль — 1 Щепотка

Свинина — 1 Килограмм

Чеснок — 4-6 Зубчиков

Картофель — 1 Килограмм

Томатный соус — 350 Миллилитров

1. Рецепт приготовления свинины в казане может быть использован как дома, так и на природе. Набор необходимых ингредиентов можно варьировать, исходя из собственных предпочтений. Мясо можно выбрать постное, а вместо картофеля использовать большое количество любимых овощей, например.

2. Первый этап — это подготовка ингредиентов. Ребра необходимо вымыть, просуши.

Свинина с луком

Мясо свинина 2,5 кг.- нарезать кусками среднего размера)

Чеснок — 4-5 зубчиков (мелко нарезать)

Перец чёрный душистый

Масло растительное -100-150 мл

Читайте также:  Психические болезни советских знаменитостей

Лук репчатый -2 шт (большие)

В казане разогреть растительное масло и заложить куски мяса.

Жарить, помешивая на сильном огне до испарения влаги, затем заложить лук и жарить помешивая на сильном огне до его (лука) прозрачности, затем положить специи, убавить огонь до малого, накрыть крышкой и тушить около часа-полутора.

Басма с говядиной и свининой в казане

Перец красный жгучий — 10 г

Перец душистый — 10 г

Петрушка — 1 пуч.

Картофель — 1000 г

Лук белый — 300 г

Перец зеленый — 200 г

Говядина — 700 г

Баклажан — 500 г

Хмели-сунели — 10 г

Капуста белокочанная — 1000 г

Итак, приступим друзья!

Нагреваем казан, начинаем растапливать сало. В оригинале это блюдо делается с бараниной и курдюком, но многие не любят баранину, и поэтому я решил попробовать сделать его с нашими традиционными продуктами.

Пока топится сало, нарезаем мелкими кубиками мясо.

Я решил смешать говядину и свинину, в итоге получилось очень вкусно! Вы можете гот.

Шурпа из свинины на костре

Помидор — 5 Штук

Свинина — 2 Килограмма

Перец болгарский — 3 Штуки

Морковь — 4 Штуки

Картофель — 1 Килограмм

Кинза — 1 Штука (пучок)

Острый перец — 2 Штуки

Базилик — 12 Штук

В казане обжарить мясо, налить воду, положить приправы и варить час на медленном огне.

К мясу добавить картофель и морковь.

Помидоры и перец крупно порезать, добавить в казан вместе с луком.

Шулюм из свинины

Лук зеленый — По вкусу

Перец — По вкусу

Зелень — По вкусу (петрушка, кинза, укроп)

Свинина — По вкусу (мякоть, можно часть с косточкой)

Лук репчатый — 2-3 Штук

Лавровый лист — По вкусу

Картофель — 1,5 Килограмма

Нагрейте воду в казане. Тем временем нарежьте мясо порционными кусочками.

В кипящую воду кладем две луковицы.

Когда вода еще раз закипит, опускаем в нее мясо. Пену постоянно снимаем, чтобы бульон был прозрачным.

Жаркое по домашнему со свининой

Томатная паста — 30 Грамм

Лук — 1 Штука (одна большая или две средних луковицы)

Масло растительное — 1 По вкусу

Свинина — 500 Грамм

Чеснок — 3 Зубчика

Картофель — 1 Килограмм

Специи — 1 По вкусу

1. В казане раскаляем растительное масло вместе с измельченным чесночком — это сделает масло ароматным. Обжарим мясо с луком и кусочками моркови.

2. Дальше — очередь ломтиков картофеля и специй. Заливаем водой, чтобы она почти полностью покрывала картошку, но все же не полностью — это не суп. Доводим до кипения.

Азу из свинины с солеными огурцами

Зелень — 1 пучок

Морковь — 2 штуки

Перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло — 5 столовых ложек

Чеснок — 3 зубчика

Томатная паста — 1 чайная ложка

Соленые огурцы — 3 штуки

Картофель — 1 кг

Разогреваем в чугунном казане две столовые ложки растительного масла.

Режем кубиками мясо свинины и кладем в раскаленное масло. Обжариваем до полуготовности.

В это время чистим картофель, режем брусочками и обжариваем в сотейнике с оставшимся маслом.

Картошка с мясом в казане

Томатная паста — 1-2 Ст. ложек (по вкусу)

Растительное масло — 100 Миллилитров

Перец черный молотый — 1-2 Щепоток

Морковь — 2 Штуки

Соль — 1,5 Чайных ложки (по вкусу)

Свинина — 500 Грамм (мякоть)

Лук репчатый — 1-2 Штук

Лавровый лист — 1-2 Штук

Чеснок — 1 Зубчик

Картофель — 6 Штук

Мякоть свинины вымоем, обрежем пленки и нарежем кусочками, размером как на шашлык.

Казан ставим на плиту, наливаем в него растительное масло и хорошо разогреваем на огне чуть больше среднего. Затем выкладываем в горячее масло кусочки мяса и обжариваем до легкого подрумянивания.

Чистим морковь и нарезаем крупной соломкой или брусочками.

Добавляем морковь к мясу.

тофу рябой старухи

Ингредиенты: тофу – 400 грамм, свинина – 500, темный соевый соус – 3 ст. ложки, красное вино – 5 ст. ложки, перец – по вкусу, мелконарубленные: порей (белая часть), имбирь и чеснок – примерно по 1 ст. ложке (неполных), ½ ст. ложки острой бобовой пасты (тобанджан), полстакана куриного бульона, немного крахмала, разведенного равным количеством холодной воды, пару перьев зеленого лука, немного кунжутного масла, растительное масло на глаз

Тофу нарезать кубиками Свинину мелко порубить, замариновать с соевым соусом, светлым кунжутным маслом и вином +перец

В сильно разогретой сковороде, воке или казане, быстро обжарить свинину на растительном масле, до светло-коричневого цвета, выложить и дать стечь лишнему маслу.

Leave a Reply

[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
Adblock detector