Идёт приём заявок
Подать заявку 
Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Описание презентации по отдельным слайдам:
Карты — задания Особенности национальной кулинарии стран СНГ
Характеристика распространенных блюд грузинской кухни 1 вариант
Характеристика распространенных блюд украинской кухни 2 вариант
Характеристика распространенных блюд белорусской кухни 3 вариант
Характеристика распространенных блюд молдавской кухни 4 вариант
Ассортимент блюд армянской, азербайджанской кухни
Хотя кухня Азербайджана весьма разнообразная, можно попробовать выделить наиболее известные шедевры кулинарии, готовящиеся здесь. Хотя сделать это будет трудно, ведь тут буквально все заслуживает внимания!
ПРАВИЛА АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО ОБЕДА Классический обед длится около 3 часов. Начинается он с закусок (балык с зеленым луком, редиской, свежим огурцом, который заедают чуреком и запивают айроном), при этом овощи подают ненарезанными. Затем подают кислые фрукты (алычу, персики). Потом наступает черед супов — пити, кюфта-бозбашили довгы. Далее подают вторые блюда: после пити принято подавать галя (телятину с кизилом) или долму, цыплят или фазанов на вертеле, после довги может последовать баранья говурма. Вторые блюда обильно сопровождаются пряной зеленью. После второго наступает черед главного блюда — азербайджанского плова. Если в предыдущие блюда входила баранина, то плов должен быть с птицей. Когда суп содержит дичь, то плов готовят с травами, фруктами или яйцами. После плова наступает десерт в виде соуса из изюма, кураги, миндаля или гранатового сока. В качестве сладкого могут быть поданы щербет, халва, печенье, каймака с медом. Десерты сопровождаются чаем, который пьют во время любого приема пищи. Азербайджанцы предпочитают крепкий байховый чай, который пьют из узеньких сосудов грушевидной формы.
Одна из самых древних в мире, она и в наши дни сохраняет вековые традиции армянского народа, заслуженно считаясь одной из самых самобытных кулинарных традиций планеты. Армянская кухня — это самостоятельная достопримечательность страны.
Армянская кухня — это зелень (много зелени!), сыры, овощи, мясо и, конечно, лаваш! Сотни видов трав, которые любая армянская хозяйка с редким искусством использует для приготовления блюд, во всем остальном мире попросту посчитают сорняками. А здесь без них немыслимы ни закуска, ни сыр, ни мясное блюдо. И при этом рецептура на первый взгляд крайне проста — продукты подвергаются минимальной обработке, практически не используются растительные масла, ну и, конечно, готовые блюда сопровождаются огромным количеством зелени и приправ.
Армянской кухни без лаваша просто не существует. Этот тонкий пресный хлеб до сих пор пекут по старинной технологии в глиняных печах-тонирах. Также постоянно на столе хлеб овальной или круглой формы матнакаш и маленькие бутерброды с сыром дурум.
Важное место на столе занимают супы — похлебка из говяжьего хвоста поч, суп из мацюна спас, знаменитый суп хаш, суп из говядины с курагой яйни, куриный суп тархана, рисовый суп с луком чулумбур апур, грибной суп с рисом сунки апур, суп из кураги анушапур, крупяные супы воспнапур и хрчик, фруктовые супы анушапур, чирапур и др. К супам обычно подаются отварное мясо, зелень и непременный лаваш.
В Армении долма одно из самых популярных блюд, в честь которого даже проводится ежегодный кулинарный фестиваль — «Фестиваль долмы». Обычно ее традиционно подают с мацуном и толчёным чесноком. В качестве приправ к долме нередко используют также орехово-грибной и вишневый соус. Для приготовления долмы используется мясо трех видов: свинина, говядина и немного баранины. Также обязательны пряные травы базилик, душица (орегано), тархун (эстрагон). Листья для приготовления долмы необходимо брать самые нежные, молодые. Также существует пасуц долма — постная долма, в начинку которой входят чечевица, красная фасоль, горох, пшеничная крупа, поджаренный лук, томат-паста. Долма
Хоровац- это армянский шашлык. Ароматные кусочки мяса нанизывают на шампуры, поджаривают на горячих углях и посыпают свежим луком и зеленью. Шашлык
из которого формируют большие шары и варят в подсоленной воде и подают со сливочным маслом). Кюфта Другое национальное блюдо — кюфта (отбивное говяжье мясо однородной консистенции
Ариса — это густой суп, который состоит из цельных зерен пшеницы, сваренном в курином бульоне с кусочками мяса. Ариса
Деликатес армянской кухни — севанская форель (армяне называют ее "Ишхан", что означает "монарх, князь"). Пословица гласит: если форель уже есть на столе, то другим рыбам уже не на что претендовать. Форель
Фрукты — солнечный и теплый климат делает армянские фрукты самыми сладкими и вкусными. Около 40 видов винограда растут на территории Армении, в основном на Араратской долине. Персики и яблоки, груши и вишни, гранат и инжир, все тут имеет незабываемый вкус и аромат. Абрикос растет в Армении с незапамятных времен. Он имеет несравнимый вкус и считается королем армянских фруктов. Абрикос наряду с гранатом считаются символами армян и Армении. Фрукты
Еще один армянский десерт — сладкий суджух. Нанизанные на нитку отборные грецкие орехи опускают в кипящий сироп из виноградного сока, затем их сушат, а потом опять опускают в сироп, и так несколько раз пока орехи не будут полностью покрыты сиропом. Сладости Сладости — Самые известные армянские сладости — гата, которая из себя представляет многослойный пирог с начинкой, и пахлава — слоеное печеное с толстой ореховой начинкой и обильно политое медом. Пахлава пришла в Армению из Турции и Ближнего Востока и стала одним из самых любимых сладостей праздничного стола.
Коньяк Армяне ведут историю своего коньяка еще со времен Ноя, когда библейский патриарх посадил у подножья горы Арарат первую виноградную лозу. Сохранилась память и о прародителе благословенного напитка. Еще с языческих времен в этой местности существовала традиция варить настой из тысячи трав — мерон.
Коньяк Коньяк — среди всех алкогольных напитков Армении, коньяк является самым известным. Любители коньяка ценят все армянские марки, но некоторые из них заслуживают особого внимания. Арарат — имя, данное всем продуктам завода "Арарат". "Отборный" является высококлассным 5-6 летним коньяком. "Ани" — 5,5 летной коньяк, в рецептуру которого входят 6-7 видов коньячных спиртов. "Юбилейный", "Ахтамар" и "Айастан" — 10-12 летние коньяки. Коньяки "Тонакан", "Васпуракан" и "Наири" имеют от 12 до 15 лет выдержки. Венцом коньячной коллекции считается коньяк "Киликия", который представляет собой смесь из 20 различных спиртов, младшему из которых 12 лет, а старшему 100 лет
Армянском нагорье, есть неоднократные упоминания о создании виноградников, ритуальных обрядах, вино-пожертвованиях и винных кладовых. Примечательные данные о виноделии сообщают также не армянские источники античного времени . На территории Армении были обнаружены предметы с ценным историческим значением, дающие представление о технологии производства вина в древние времена. Вино
Армянская тутовая водка, которая выпускается как промышленно, так и кустарным способом (почти в каждом дворе) считается целебным напитком, обладающим к тому же великолепным вкусом Водка
Презентация была опубликована 4 года назад пользователемЕлизавета Гнеушева
Похожие презентации
Презентация на тему: " Кулинарная книга. СОДЕРЖАНИЕ Введение …………………………………….………… 3 Армянская кухня …………………………………….. 4 Суп кюфта бозбаш …………………………….. 5 Грузинская кухня ……………. …………………." — Транскрипт:
2 СОДЕРЖАНИЕ Введение …………………………………….………… 3 Армянская кухня …………………………………….. 4 Суп кюфта бозбаш …………………………….. 5 Грузинская кухня ……………. …………………. 6 Чахахбили из кур ………………………………… 7 Украинская кухня ………………. ……………. 8 Борщ украинский ……………………………….. 9 Абхазская кухня ……………………………….. 10 Говядина, тушенная по-абхазски ……………. 11 Азербайджанская кухня ……………………… 12 Люля-кебеб ……………………………………… 13 Таджикская кухня ………………………… Каурдак ………………………………………….. 15 Еврейская сказка ……………………………….. 16 Хумус ……………………………………………. 17
3 Одним из важнейших в истории человечества является искусство приготовления пищи (кулинария). На протяжении веков у каждого народа складывались свои гастрономические вкусы и пристрастия, которые стали неотъемлемой частью их общей культуры. К настоящему времени у каждого народа сложилась своя национальная кухня. Но многообразие исходных продуктов и сырья определяется тем, что дает природа и производство. Используется один и тот же продукт, но разные народы в процессе приготовления блюда придают ему неповторимый вкус и аромат.
4 Армянская кухня Армянскую кухню, без сомнения, можно назвать самостоятельной достопримечательностью страны. В основе армянской кухни всегда лежало и лежит много зелени, овощей, мяса, сыров, а также, естественно, хлеба лаваш. Интересно, что огромное количество растений, которые используют армяне для приготовления своих национальных блюд, в большинстве стран мира считались бы сорняками.
5 СУП КЮФТА БОЗБАШ. (500 г. баранины; 2 яйца; 50 г. риса). Приготовить мясной бульон. Незадолго до окончания варки добавить в него перец и слегка поджаренный лук. Заварить бульон рисом. Провернуть баранину через мясорубку. Положить в фарш вареный рис, рубленое крутое яйцо. Заправить солью, перцем, измельченной зеленью. Сделать из фарша крупные шарики и сварить их в кипящем бульоне. Перед подачей к столу взбить яйцо, развести его молоком или бульоном и заправить этой смесью суп.
6 Грузинская кухня Грузинская кухня имеет древние корни от разных народов. Самое главное в кухни не мясо, а растительные продукты, молочные, разнообразные каши из которых делают ежедневные блюда. И естественно разнообразные приправы и зелень, без которых, наверное, не возможно существование этой кухни. Обязательно готовятся разнообразные соусы и приправы. Хлеб является неотъемлемой частью кухни. Его готовят в виде пирогов "хачапури», а в некоторых районах его заменяю густой кукурузной кашей.
7 ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР. ( 1 курица; 80 г. топленого масла или маргарина; 400 г. лука; г. свежих помидоров или 2 столовые ложки томата- пюре; 1/4 стакана уксуса; 50 г. зелени — эстрагона, кинзы, петрушки). Курицу нарезать порционными кусками. Обжарить на масле. Положить в кастрюлю или сотейник. Нашинковать репчатый лук, слегка поджарить, добавив в конце жарения помидоры или томат-пюре. Положить в посуду с курицей. Влить уксус, тушить, закрыв посуду крышкой, на маленьком огне. Перед подачей к столу добавить мелко нарубленную зелень.
8 Украинская кухня Украинскую кухню не спутаешь ни с какой другой. Найдутся тут блюда на любой вкус. Особенно вкусны и полезны комбинированные блюда из мяса и овощей. Украинские кулинары не скупятся добавлять в блюда чеснок. Он служит главной острой приправой, которая придает особый вкус и запах любому кушанью. Для украинской кухни характерны также блюда из рыбы. Очень любят на Украине овощные блюда, в том числе из — свеклы. Знаменита украинская кухня и изделиями из круп, бобовых, кукурузы, макаронных изделий, а также из пшеничной муки. Богата украинская кухня сладкими блюдами (фруктовые и ягодные салаты, холодцы из вишни и ягод, кисели, снежки и др.) и напитками из вишни, яблок, груш, смородины, арбузов. Немало украинских блюд по названию и составу близких к блюдам польской и словацкой кухни.
9 БОРЩ УКРАИНСКИЙ. (250 г. мяса; 300 г. свеклы; 350 г. свежей капусты; 400 г. картофеля; морковь, петрушка, луковица — по 1 шт.; 80 г. томата- пюре или 200 г. свежих помидоров; 1 столовая ложка муки; 20 г. шпика; 1/2 столовой ложки свиного топленого сала; г. перца сладкого; 1/4 стакана сметаны; уксус, сахар, специи, чеснок — по вкусу). Поставить варить мясной бульон. Нарезать соломкой свеклу, положить в кастрюлю, добавить уксус, соль, сахар, топленое сало, томат-пюре или свежие помидоры. Закрыть крышкой, тушить на маленьком огне. Коренья, лук, сладкий перец нарезать соломкой и слегка поджарить. Нарезать капусту и картофель и положить в кипящий бульон. Через 15 минут добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья, слегка поджаренную муку и специи. Проварить. Растолочь со шпиком чеснок, зелень петрушки и укропа. Добавить эту смесь в борщ, снять с огня и дать настояться в течение 10 минут. Разлить борщ в тарелки, положить сметану и посыпать зеленью.
10 Абхазская кухня Для абхазской кухни характерны самые различные блюда. Из мясных холодных блюд наибольшей популярностью пользуются отварное мясо с очень острым соусом. Из салатов в абхазской кухне встречаются салаты из сырых овощей, пастообразные салаты, сделанные из вареных овощей, а также дикорастущих, употребляемых в пищу трав. Ассортимент супов в абхазской кухне не очень велик. Круглый год к абхазскому столу подаются различные соления. Для кухни Абхазии очень характерно использование острых приправ. Особое место занимает аджика, придающая блюдам аромат и жгучесть, стимулирующая аппетит.
11 Говядина, тушенная по-абхазски Компоненты: — говядина -1 кг, жир г, аджика — 1 ст. л., чеснок долек, зелень кинзы веточек, соль, уксус и гранат – по вкусу. Мякоть говядины очистить от пленки, промыть и порезать на кусочки, затем вместе с жиром положить в каленый чугунный котелок, накрыть крышкой и потушить в собственном соку. Зелень кинзы потолочь с солью, смешать с уксусом и аджикой. Полученной смесью приправить тушеное мясо, затем мясо положить на блюдо, посыпать зернами граната. К столу подается с любым из плодово-ягодных соусов.
12 Азербайджанская кухня Кухня страны является одной из самых самобытных в мировой кулинарии. Она включает в себя, как традиционную кухню народов Азербайджана, так и заимствования кулинарных традиций народов других стран. Наиболее яркой чертой считается широкое применение продуктов из баранины. Активно используются зелень, специи, овощи, фрукты. Масса наиболее вкусных блюд изготавливаются из зелени и кислого молока. Немалое количество блюд изготавливают из овощей (баклажаны, сладкий перец, фасоль и т.п.). Густы и наваристы азербайджанские супы. Визитной карточкой кухни Азербайджана является плов. Очень популярны в Азербайджане различные виды шашлыков, долмасы, коурмы, кофты и другие кушанья. Большой любовью жителей этой страны является рыба и морепродукты. Очень любят в Азербайджане и различные виды чая, шербет, кофе.
13 ЛЮЛЯ-КЕБАБ. (800 г мякоти жирной баранины; 2 луковицы). Пропустить через мясорубку баранину, курдючное сало и лук. Посолить, поперчить и тщательно размешать. Оформить фарш в виде сосисок. Нанизать их на металлический прут (шпажку) и жарить над раскаленными углями. Подать отдельно сушеный барбарис, зеленый лук и зелень петрушки или укропа.
14 Характерной особенностью таджикской кухни является употребление в большом количестве мясопродуктов и ограниченное использование рыбы, яиц, отдельных видов круп. Наиболее распространенными видами мяса являются баранина, реже используются куры, цыплята и почти не употребляются в пищу утки, гуси. Другой особенностью таджикской национальной кухни является приготовление блюд из бобовых, риса. Значительный удельный вес в рационе питания занимают изделия из муки. Большинство блюд таджикской кухни обильно заправляют луком, специями, зеленью, кислым молоком. Из специй широко применяются красный перец, зира, барбарис, шафран и др. Наиболее широко используются кинза, укроп, петрушка, мята, зеленый лук, щавель и т. д. Таджикская кухня
15 КАУРДАК. ( г. баранины; 600 г. картофеля; 50 г. бараньего сала; 120 г. моркови и петрушки; 200 г. лука; 100 г. томата-пюре; 1 чайная ложка муки). Обжарить на бараньем сале баранину, нарезанную кусочками по 25 г. В конце жарения добавить томат-пюре и 1-2 столовые ложки горячей воды. Закрыть посуду крышкой и тушить на маленьком огне. Через минут добавить коренья и лук (измельченные и слегка обжаренные), муку и картофель, нарезанный дольками. Посолить, поперчить, перемешать и довести до готовности на слабом огне.
16 Еврейская кухня Еврейская кухня отличается богатством и разнообразием рецептур, как пришедших из глубины народных традиций, так и позаимствованных у соседних народов. Религиозные нормы иудаизма запрещают употребление в пищу блюд из свинины и морепродуктов, за исключением некоторых видов рыб, а молочные и мясные блюда должны готовиться и подаваться раздельно. Также не разрешено употреблять мясо непарнокопытных и грызунов. Специи и зелень к мясным блюдам обычно никто не экономит. Еда в Израиле тесно связана с землей, с корнями и истоками. Возможно поэтому здесь так все необычайно вкусно.
17 ХУМУС. 300 г нута (турецкого гороха), 1 лимон, 50 г оливкового масла, 25 г. кунжутного масла, и специи: тмин, зира (кумин), черный и красный перец, кориандр и по желанию чеснок. Нут замочить на ночь в холодной воде. Затем воду слить, добавить свежей воды и варить до мягкости. Сваренный нут (воду, в которой он варился, выливать пока не надо) положить в блендер, добавить соль, специи, оливковое и кунжутное масло, половину лимона и перемолоть до состояния паштета. Если хумус получается слишком густым, добавить немного масла или воды, в которой варился нут. Количество специй и лимонного сока можно варьировать по вкусу, но будьте осторожны с зирой — это достаточно сильная приправа и ее нужно совсем немного. Перед подачей хумус должен постоять хотя бы час. Едят его и как самостоятельное блюдо, и как паштет, намазывая на хлеб или лаваш. Это самый простой рецепт, а всего разновидностей хумуса существует огромное количество.