Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

Рецепты по случаю:

Рецепты из разных стран:

  • Порции: 4
  • Время: 40 минут
  • Сложность: средняя
  • Печать

Ингредиенты

  • Рис 280 г
  • Лук-шалот 100 г
  • Бульон куриный 1 ½ л
  • Пармезан тертый 4 ст. л.
  • Петрушка 1 пучок
  • Масло сливочное 100 г
  • Вино белое 4 ст. л.
  • Грибы белые 200 г
  • Масло трюфельное 2 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить промытый рис и тоже слегка обжарить. Затем влить вино и полностью его выпарить.
  2. После этого переложить в сковороду мелко нарезанные грибы, влить куриный бульон и, постоянно помешивая, выпарить его.

Добавляйте бульон по частям, дождавшись пока предыдущая порция не впитается — так рис не разварится.

Непревзойденный вкус блюду придадут свежие трюфели, масло трюфельное тогда не понадобится.

Войти

Ризотто с белыми грибами и трюфелем (Готовлю с помощью посуды iCookTM)

Добрый день, друзья! Вот и настал самый волшебный период в году – декабрь. Месяц, когда хочется вернуться в детство и верить в чудеса, радовать своих родных и любимых подарками и вкусностями. В декабре я хочу вместе с любимой посудой iCook TM приготовить для вас праздничные блюда -вкусные и несложные. Начать предлагаю с нежного ароматного ризотто с белыми грибами. Это блюдо легко может занять достойное место на вашем столе! Предлагаю начинать:

На 3 порции

100 г сухих белых грибов
1 ст/л сл масла
1 стакан риса для ризотто
1 ст/л трюфельной пасты
50 г сыра пармезан
100 мл белого сухого вина
Около 400 мл воды(очищенной с помощью системы очистки eSpring)
Соль и перец по вкусу
Щепотка сухого тимьяна
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст/л ол масла

Сотейник iCook TM .

Залить грибы 1 стаканом кипятка и дать настояться минут 10-20.
Тем временем измельчить лук и чеснок.
В сотейник сложить лук, чеснок, добавить оба вида масла и отправить посудину на средний огонь. Готовить минут 5, пока овощи не станут мягкими.
Добавить грибы (жидкость не выливаем, она пригодится позже) и готовить еще 1-2 минуты, добавив соль, перец и тимьян.

Добавить рис и готовить 1-2 минуты. Влить вино и жидкость с грибов и готовить пока жидкость не впитается. Постепенно вливать, половник за половником, воду, каждый раз, дожидаясь пока предыдущая порция жидкости не впитается.

Готовить рис до состояния альденте. Добавить ложку трюфельной пасты, половину измельченного сыра, перемешать, накрыв крышкой дождаться пока она не завибрирует. Провернуть крышку, чтобы образовался водяной замок. Убрать с огня. Дать постоять минут 5.
Разложить ризотто в порционные тарелки, украсить оставшимся пармезаном и подавать к столу!

Читайте также:  Пирог плетенка из дрожжевого теста

Приятного аппетита.
ПС: трюфельную пасту можно исключить из рецепта – будет все равно вкусно, но я бы рекомендовал найти ее(в интернете можно сейчас найти без особых трудностей). На праздник ведь можно себя побаловать!

ППС: если используете замороженные белые грибы, разморозьте предварительно и немного дольше обжаривайте.
Вот так просто и легко мы приготовили прекрасный вариант зимнего ризотто!
С посудой iCook™ можно не бояться новых кулинарных экспериментов! Изготовленная из высококачественных материалов с применением передовых и уникальных технологий, стильная эргономичная посуда iCook дает нам возможность готовить полезную и интересную еду.
Уникальные запатентованные технологии Vitalok TM , Optitemp TM заставили меня по-новому взглянуть на понятие посуда! А что самое приятное — это то, что мы можем готовить, как традиционные блюда, так и по уникальным методам, без применения воды, жира и высоких температур!

В сотейнике iCook TM любые блюда готовится быстро, имеют отличные вкусовые качества, и, при этом, мы не ограничиваем себя только одной технологией приготовления. В этой посуде можно готовить практически все: от супов до ризотто (как вы смогли сегодня убедиться ) .

Что касается использования воды, отфильтрованной с помощью Системы очистки воды eSpring TM , то максимально очищенная от вредных примесей, посторонних запахов и бактерий, эта вода дает уверенность в том, что на качество и вкус супа ничто не повлияет.

Заботьтесь о своем здоровье и здоровье ваших близких! Мои близкие, например, в восторге от вкуса воды. Рекомендую вам сделать инвестицию в свое здоровье: eSpring действительно делает воду живой!

Екатерина Маслова, основатель и главный редактор портала Queen of Vegan

Ризотто – одно из вкуснейших блюд итальянской кухни, приготовить которое не так уж сложно. Главное – знать правильную технологию, с тонкостями которой вы можете ознакомиться в нашей статье по этой ссылке . В этом обзоре мы отобрали для вас 5 интересных рецептов ризотто от шеф-поваров. Любое из этих блюд вы можете повторить у себя дома.

Правильное ризотто требует соблюдения целого ряда условий. Вы должны купить специальный рис для ризотто – именно с ним ваше блюдо получится идеальным. Это 20% успеха. Вы должны использовать хорошего качества масло и добавки к рису. Кроме того, важно соблюдать правила приготовления: сначала обжарить рис на сковороде с толстым дном, желательно с парой ложек столового белого вина, а затем залить половником бульона или воды и томить, пока вся вода не выпарится. Затем влить ещё один половник жидкости, а после того, как она впитается, добавить ещё. Так до полной готовности риса. Очень важно вовремя доливать бульон или воду, чтобы рис не пригорел.

Если полчаса стоять у плиты и подливать в сковороду жидкость вам лень или просто нет времени, то можно прибегнуть к помощи современных гаджетов. Например, воспользоваться специальной мультиваркой для круп Tefal Multocook&Grain RK900132 . Достаточно сначала обжарить на масле рис на режиме «Жарка», затем залить крупу всем необходимым объёмом бульона или воды, включить режим «Ризотто», закрыть крышку – и можно заниматься своими делами. Система трёхмерного нагрева делает процесс приготовления очень быстрым, сохраняя при этом все полезные вещества в продуктах и не допуская их пригорания.

Читайте также:  Программа передач первого канала на 4 ноября

Ризотто с грибами и трюфельным соусом

Виталий Ковалёв

Перед вами классический рецепт ризотто с грибами. Готовится оно, как и положено, с белым вином и бульоном, а также сливочным маслом и пармезаном, которые добавляются в конце. Единственное расхождение – трюфельный соус. Его можно приготовить самостоятельно, но проще купить готовый в магазине. То же самое касается трюфельного масла. В принципе, вы можете сделать его дома своими руками – положить в бутылку с оливковым маслом холодного отжима кусочек гриба трюфеля и оставить настаиваться 1-2 недели. Другой вариант – купить готовое масло в магазине. Наш совет – выбирайте бутылку небольшого размера, чтобы израсходовать её быстро, пока трюфельный аромат не пропал.

    1 порция 40 минут 5 шагов

Ингредиенты:

  • Рис арборио 150 г
  • Лук-шалот 5 г
  • Грибной бульон 170 мл
  • Оливковое масло 15 г
  • Сливочное масло 20 г
  • Пармезан 15 г
  • Тимьян веточка
  • Трюфельный соус 50 г
  • Белое вино 5 г
  • Трюфельное масло 1 г
  • Соль и перец по вкусу

Грибы отварите в воде в течение 5 минут, воду слейте, грибы нарежьте на кусочки.

Обжарьте на оливковом масле в сковороде с толстым дном отварные грибы, измельчённый лук-шалот и листочки тимьяна. Добавьте промытый рис арборио и обжаривайте 5 минут.

Влейте вино и тушите, пока оно не выпарится.

Затем влейте в сковороду половник грибного бульона. Как только он выпарится, добавьте ещё половник бульона. Делайте так, пока весь бульон не закончится.

Добавьте в ризотто трюфельный соус, сливочное масло, тёртый пармезан, трюфельное масло и ещё немного потушите. Посолите и поперчите по вкусу.

Ингредиенты:

  • Рис арборио 150 г
  • Лук-шалот 5 г
  • Грибной бульон 170 мл
  • Оливковое масло 15 г
  • Сливочное масло 20 г
  • Пармезан 15 г
  • Тимьян веточка
  • Трюфельный соус 50 г
  • Белое вино 5 г
  • Трюфельное масло 1 г
  • Соль и перец по вкусу

Зелёное ризотто с овощами и соусом песто

Алексей Беседин

Классическое ризотто может легко сменить свой цвет. Например, в этом рецепте в уже готовый рис мы добавляем соус песто. Ризотто приобретает приятный зелёный оттенок, который становится ещё ярче, когда мы выкладываем сверху зелёные овощи – кенийскую фасоль, спаржу, кабачок и стручки зелёного горошка. Кстати, точно так же вы можете изменить цвет ризотто, приготовленного по классическому рецепту, на другой: добавив пюре из запечённой тыквы – на оранжевый; чернила каракатицы – на чёрный; пюре из отварной свёклы – на бордовый и так далее. Единственная рекомендация – пюре не должно быть слишком ярким на вкус, чтобы не заглушить нежный вкус ризотто.

Читайте также:  Рецепт соуса к спагетти без мяса

    1 порция 40 минут 5 шагов

Ингредиенты:

  • Рис арборио 70 г
  • Стручки зелёного горошка 20 г
  • Кабачок 30 г
  • Кенийская фасоль 20 г
  • Спаржа 20 г
  • Лук-шалот 20 г
  • Лимонный сок 5 г
  • Оливковое масло 30 г
  • Овощной бульон 500 мл
  • Соус песто 70 г

Кабачок нарежьте тонкими кольцами. У горошка удалите жёсткую нить и срежьте концы стручков. Спаржу очистите от кожицы и разрежьте на 3 части.

Обработанные овощи отваривайте 2 минуты, кабачок – 30 секунд.

Лук-шалот почистите, измельчите и быстро обжарьте в сотейнике на разогретом масле. Далее засыпьте рис и влейте лимонный сок. Жарьте, постоянно помешивая, 11 минут.

Начинайте добавлять бульон небольшими порциями, регулярно помешивая рис. Готовьте 18-20 минут.

Когда ризотто будет готово, добавьте соус песто и тщательно перемешайте, затем посолите и поперчите по вкусу. Выложите в глубокую тарелку. Сверху выложите отварные овощи.

Ингредиенты:

  • Рис арборио 70 г
  • Стручки зелёного горошка 20 г
  • Кабачок 30 г
  • Кенийская фасоль 20 г
  • Спаржа 20 г
  • Лук-шалот 20 г
  • Лимонный сок 5 г
  • Оливковое масло 30 г
  • Овощной бульон 500 мл
  • Соус песто 70 г

Ризотто с белыми грибами

Николай Черунов

Ещё одно ризотто с грибами, но готовится оно уже не по классическому рецепту. Рис добавляется в сковороду к обжаренному луку-шалоту, вливается вино, а затем – весь объём бульона. Крупу придётся периодически помешивать, но такой вариант приготовления ризотто не потребует от вас постоянного нахождения рядом с плитой. Ещё одно отличие от классического рецепта – когда рис уже практически готов, его перекладывают в сотейник, к томящимся в бульоне грибам. Ризотто из-за этого получается необыкновенно ароматным. Кстати, именно в этом рецепте рис выходит чуть более проваренным, чем в традиционном ризотто. Подходящий вариант для тех, кто не выносит недоваренную крупу.

    4 порции 40 минут 5 шагов

Ингредиенты:

  • Рис арборио 240 г
  • Грибы белые 240 г
  • Сливочное масло 80 г
  • Куриный бульон 300 мл
  • Вино белое 80 мл
  • Репчатый лук 80 г
  • Трюфельное масло 8 г
  • Пармезан 80 г
  • Петрушка веточка
  • Соль и перец по вкусу

Нарезанный кубиком репчатый лук обжарьте на среднем огне с добавлением оливкового масла 3-5 минут.

К луку добавьте рис. Когда зёрна риса станут прозрачными, влейте белое вино. Выпарите вино и добавьте стакан куриного бульона. Доведите рис до состояния al dente, постоянно помешивая.

Предварительно обработанные белые грибы нарежьте кубиками. Грибы обжарьте в сотейнике с толстым дном, добавьте оставшийся бульон и проварите грибы 3-4 минуты на слабом огне.

Далее в бульон добавьте рис с луком. Проварите все ингредиенты. Когда рис будет готов, снимите с огня, добавьте тёртый пармезан и кусочек сливочного масла. Перемешайте лопаткой до однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.

Рис выложите в тарелку, полейте трюфельным маслом, посыпьте тёртым пармезаном и петрушкой.

Leave a Reply

[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
Adblock detector