Рецепт теста для рулета с фаршем

Любители мясных кулинарных изысков вряд ли могут пожаловаться на однообразие. Курятину, говядину, телятину, свинину, баранину, индейку и другие сорта можно готовить по-разному. Мяско запекается, жарится, варится, тушится или преобразовывается в котлеты, тефтели, фрикадели, либо вкуснейший мясной рулет из фарша. Последний вариант особенно хорош тем, кто делается довольно быстро, просто и легко, к тому же, рулетик не только порадует близких за обедом, но и полноценно украсит праздничный стол. Меняя начинку, можно экспериментировать с блюдом, внося разнообразие в повседневный рацион.

Создание основы рулета

Основным ингредиентом рулета выступает мясо. Для приготовления подходит любой сорт, но лучше всего использовать курятину, индейку, свинину или говядину. Желательно покупать свежий, охлажденный, а не замороженный продукт. Его понадобится тщательно промыть под проточной водой и замочить в воде хотя бы на полчаса. Жилы и жир следует обрезать.

После этого куски мелко рубятся ножом на разделочной доске, либо измельчаются в мясорубке (или на кухонном комбайне). На полкило мяса понадобится 200 грамм белого хлеба (без корки), вымоченного в воде или молоке, 2-3 яйца, 1 средняя луковица, соль и специи. Хлебушек может заменяться размоченной манной крупой, тогда готовое блюдо получается особенно нежным и сочным.

Маленькие мясные рулеты жарятся, либо запекаются, большое изделие готовится исключительно в духовке.

В качестве начинки в основном используются следующие продукты:

  • Зелень со специями
  • Грибы
  • Яйца (куриные и перепелиные)
  • Макароны
  • Твердый сыр

Компоненты возможно совмещать различным образом, либо начинять мясное лакомство чем-то одним.

Преобразовать фарш в рулет немного сложнее, чем цельные ломти. Понадобится выложить половину продукта на смазанный маслом лист или сковороду, сверху уложить начинку, после чего аккуратно накрыть ее второй порцией мясной смеси. Желательно соединить и приплюснуть ложкой боковые части изделия, чтобы начинка во время готовки не вытекала наружу. Сверху можно дополнительно посыпать рулетик зеленью или специями.

Простой рулет из фарша с яйцом

Этот вариант приготовления блюда считается базовым. Сделать его достаточно просто, получается очень сытное, нежное и сочное лакомство. Для рулета надо:

  • 1 кило фарша (лучше всего смесь свинины и говядины)
  • 2 куриные яйца
  • 2 крупные морковки
  • 3 средние луковицы
  • 2 столовые ложечки растительного масла
  • 1 чайная ложечка соли
  • 1-2 щепотки перемолотого черного перца

Сначала готовится начинка. Для этого морковка чистится, моется и натирается на крупной терке. Лук очищается от шелухи и мелко режется. После этого 1 столовая ложечка измельченного овоща откладывается (она понадобится для фарша), а остальное смешивается с морковью. Овощной микс выкладывается на сковороду с раскаленным растительным маслом и жарится до образования желто-золотистого оттенка и появления специфического аромата.

В зажарку вбивается 1 яйцо, все быстро и тщательно размешивается и жарится еще 2 минутки. Готовая начинка оставляется настаиваться.

В измельченное мясо вбивается 1 яйцо, добавляется ранее отложенная ложка порезанного лука, соль и перец, все перемешивается. Масса делится на 10 приблизительно одинаковых частей. Далее каждая из них выкладывается на смазанную растительным жиром разделочную доску, слегка приплюскивается рукой или тыльной стороной столовой ложки. Затем на заготовку выкладывается примерно 12 столовой ложечки начинки, все аккуратно сворачивается в трубочку, а края защипываются, чтобы во время готовки наполнение не вытекало.

Читайте также:  Пряная скумбрия в домашних условиях рецепт

Сырые рулетные изделия помещаются на смазанный постным жиром лист защипнутыми краями вниз и отправляются в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут. Готовое блюдо сочетается с овощами и разными гарнирами, при подаче на стол рулеты можно полить сметаной или кетчупом, а также присыпать зеленью.

Грибная начинка для рулета

Как вариант, можно сделать мясные рулетики не с морковно-луковым наполнением, а с грибами. Они получатся особенно ароматными. Для приготовления начинки надо помыть и мелко нарезать 300 грамм шампиньонов, обжарить их в 100 граммах растительного масла в течение 6-8 минут, постоянно помешивая. Затем добавить туда 2 почищенные и мелко порезанные луковицы, продержав все на малом огне еще 5 минут. На заключительном этапе всыпать соль по вкусу и после остывания смешать массу со 100-граммовой порцией натертого твердого сыра.

При желании, можно использовать не магазинные, а лесные грибочки. Тогда их понадобится сначала вымочить в соленой воде (чтобы очистить от насекомых), затем проварить четверть часа на малом огоньке и откинуть на дуршлаг. Только после этого продукт будет готов к обжарке и смешению с луком.

Данная начинка отлично сочетается с любой мясной основой, она подходит для куриных, свиных или говяжьих рулетов.

Мясной рулет с сыром и картошкой

Мясной фарш может выступать не только оболочкой, но и начинкой для рулета. Одним из наиболее удачных миксов считается сочетание говядины или свинины с сыром и картофелем. Получается не только вкусное, но и сытное блюдо. Для рулета нужно:

  • 250 грамм картофельного пюре
  • 2 столовые ложки крахмала (желательно картофельного)
  • 2 куриные яйца
  • 1 средняя репчатая луковица
  • 2 столовые ложки рубленой зелени
  • 150 грамм твердого сыра любого сорта
  • 1 небольшой зубок чеснока
  • 50 грамм растительного жира
  • 2 столовые ложки манной крупы
  • 500 грамм фарша
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • 12 чайной ложки измельченного кориандра

Сначала готовится рулетная начинка. Для нее нужно в картофельное пюре вбить 1 яйцо, добавить 1 столовую ложку зелени, крахмал и треть потертого на крупную терку сыра. Все перемешивается до однородной консистенции и выкладывается на пищевую пленку в форме прямоугольного листа. Желательно, чтобы его толщина не превышала 1 сантиметр. Удобнее всего формировать изделие смоченными в воде руками.

Лук и чеснок чистятся, мелко нарезаются, смешиваются и затем обжариваются в постном жиру около 4 минут, пока они не станут желтоватыми и не начнут источать характерный пряный аромат. Далее овощи соединяются с панировочными сухарями, манкой, кориандром, оставшейся петрушкой и яйцом. Все перемешивается и добавляется к фаршу, затем понадобится довести продуктовую смесь до однородности.

Мясная начинка выкладывается на пласт картофеля, затем при помощи пленки он аккуратно сворачивается в «колбаску», после чего полиэтилен убирается, а изделие заворачивается в фольгу.

Сырой рулет надо проварить в воде на слабом огне около часа, затем вынуть, развернуть и дать остыть. Еле теплым, он посыпается со всех сторон оставшимся тертым сыром и нарезается не слишком толстыми кружочками. Подавать рулет на стол можно теплым или холодным, в виде основы бутербродов или самостоятельного блюда. Он послужит отличной закуской и дополнением к гарниру.

Читайте также:  Печенье на кефире хрустящее

  • Поделиться
  • Нравится 0
Свиной фарш — 500 гр Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Перец черный молотый — По вкусу Чеснок — 1 большой зубчик Зелень — По вкусу Яйцо — 1 шт. Соль — По вкусу Вода — 100 мл Мука — Сколько возьмет тесто

Ингредиенты для начинки: свиной фарш 500 грамм, одна луковица, одна морковь, перец черный молотый, зелень, чеснок, масло растительное.
Ингредиенты для теста: одно яйцо, 100 мл теплой воды, соль, мука.

    40 минут Порций -4 Легко

Когда нет времени лепить пельмени, а хочется чего-нибудь вкусного, мясного и домашнего, то можно приготовить быстрые мясные рулетики, процесс готовки достаточно прост, а все необходимые ингредиенты для приготовления есть под рукой у любой хозяйки.

Пошаговый рецепт

Приготовим все необходимые ингредиенты.

Тесто: из яйца, воды, соли и муки завести тесто консистенцией как на пельмени, положить его в мешочек и в холодильник на 15-20 минут, пока готовите начинку, так оно получиться эластичное и не будет прилипать к рукам.

Начинка: морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем средними кубиками, чеснок можно натереть на мелкой терке, либо на чеснокодавке, зелень мелко нарезаем. Все приготовленные продукты смешать с заранее размороженным фаршем, посолить и поперчить по своему вкусу.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем большой круг.

Равномерно распределяем готовую начинку по тесту, оставляя немного места по краям для того, что залепить рулет.

Теперь начинаем аккуратно скручивать рулет.
Скрученный рулет прочно защипываем, чтобы не было видно начинки.

Нарезаем на небольшие рулеты шириной не более 5 см (в процессе приготовления они хорошо увеличиваются в размерах).

Обжариваем каждый рулет с обеих сторон.

Ставим на огонь воду в глубокую сковороду или небольшую кастрюлю, ждем пока закипит, затем солим, кладем пару лавровых листиков и опускаем наши обжаренные рулетики в воду. Оставляем кипеть 15-20 минут.

Убираем с плиты и выкладываем на тарелку.
Мясные рулеты готовы. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Музыка

Рубрики

  • (0)
  • всё для дневника (491)
  • всё из бумаги (369)
  • вторые блюда (4363)
  • котлеты,зразы (239)
  • пельмени, вареники, манты, хинкали (100)
  • готовим вкусно (58)
  • готовим вкусно (13)
  • каши (249)
  • молочные блюда (473)
  • мясные блюда (537)
  • мясные блюда (536)
  • овощные блюда (1345)
  • рулеты (698)
  • выпечка (5175)
  • блины (668)
  • пицца (42)
  • рецепты для хлебопечки (330)
  • выпечка (411)
  • блины (52)
  • вязание (5813)
  • тапочки, носки, следочки (278)
  • вязание спицами (243)
  • ШАПКИ (192)
  • вязание из пакетов (42)
  • вязание крючком (2710)
  • вязание спицами (2300)
  • десерты (1203)
  • для компьютера (228)
  • домоводство (24)
  • заготовки на зиму (2040)
  • заготовки на зиму (668)
  • здоровье (8428)
  • лечебные травы (461)
  • зарядка, гимнастика (432)
  • кровеносная и лимфатическая системы (427)
  • массаж, зарядка, гимнастика (253)
  • скандинавская ходьба (10)
  • здоровье (1604)
  • суставные заболевания (583)
  • диабет (308)
  • гипертония (175)
  • панкреатит (146)
  • игры (11)
  • идеи для дачи (2746)
  • всё для огорода (286)
  • томаты (104)
  • садовые деревья (87)
  • всё про огурцы (72)
  • томаты, баклажаны, перцы (59)
  • идеи для дома (1568)
  • изучаем английский (166)
  • интернет (23)
  • Красота и здоровье (3017)
  • маски для лица (590)
  • ноги (205)
  • всё для рук (135)
  • ногти (95)
  • прически (332)
  • кулинария (8088)
  • блюда из курицы (1127)
  • подсказки в кулинарии (79)
  • мои рецепты (9)
  • суши, роллы (4)
  • сковорода гриль-газ (3)
  • закуски (1962)
  • запеканки (671)
  • напитки (470)
  • первые блюда (550)
  • рецепты для пароварки (6)
  • салаты (2440)
  • соусы (489)
  • микроволновка (20)
  • музыкальный калейдоскоп (510)
  • мысли, фразы, цитаты (211)
  • напитки (289)
  • полезные советы (1039)
  • поэзия (104)
  • православие (490)
  • праздники (42)
  • природа (58)
  • Прихватки (126)
  • путешествия (92)
  • рекомендую прочитать (139)
  • рецепты для мультиварки (440)
  • рукоделие (1282)
  • вышивка (93)
  • вышивка (69)
  • "мыльные истории" (43)
  • вышивка бисером (42)
  • вышивка лентами (24)
  • куклы — чулочная техника (9)
  • своими руками (152)
  • Рыбная кулинария (1097)
  • Рыбная кулинария (343)
  • украшение блюд (249)
  • фильмы (54)
  • фильмы (55)
  • художник, фотограф (21)
  • цветы (636)
  • цветы из бумаги (60)
  • Цветы из ткани и вязанные (617)
  • школа (713)
  • шьём сами (1868)
  • швейная машинка (98)
  • лоскутное шитье (82)
  • это интересно (1333)
Читайте также:  Почему сливки не густеют при взбивании

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Четверг, 18 Июля 2019 г. 21:13 + в цитатник

Сегодня готовлю очень вкусный рулет с фаршем без теста. Заворачивается рулет в сырно-омлетный мягкий корж. Получается очень вкусно, готовится быстро, рекомендую приготовить.

100 грамм любого твердого сыра

Соль, перец, специи, приправы к мясу по вкус

Начинаем готовить сырно-омлетный корж. Для этого в миску натираем сыр на самой мелкой терке, которая у вас есть, разбиваем яйца и добавляем майонез. И всё это перемешиваем, соль добавлять не нужно , но можно добавить пару щепоток чёрного молотого перца. А ещё зелени, но только сушёной.

Теперь берем противень, застилаем его пергаментной бумагой, и в середиу выливаем полученную массу, и ложкой или лопаткой распределяем, делая прямоугольный пласт. Размер пласта где-то 25 на 35 см. И отправляем выпекаться в духовку буквально на 12-15 минут, при температуре 180 градусов. Корж должен слегка-слегка подрумянится, но не более.

Пока корж выпекается, берём фарш (некоторые предпочитают использовать только куриный фарш, некоторые не едят свинину, в общем берите любой фарш) добавляем в него измельченный лук (можно прокрутить через мясорубку, можно мелко порубить ножом), чеснок, выдавленный через прессчеснокодавку и кладем соль, черный молотый перец и специи по своему вкусу (это могут быть какие-то специальные приправы к мясу, или те которые вы просто любите). Всё хорошо вымешиваем.

У меня прошло 12 минут, я вынула корж из духовки. Духовку не выключаем, так как ещё придётся выпекать рулет ! Готовому коржу нужно дать слегка остыть.

На остывший корж сверху, по всей поверхности как-бы "намазываем" приготовленный фарш

Затем скручиваем в рулет (помогая самим пергаментом). Теперь скрученный рулет швом вниз кладем на этот же пергамент и обратно отправляем в духовку уже на 40 минут.

Если вы использовали в начинку куриный фарш, рулет будет готов уже через полчаса. Я использовала смешанный фарш из свинины и говядины, и у меня рулет запекался 45 минут.

Рулет готов, аромат Божественный! Нарезать рулет лучше в остывшем виде.

Рубрики: вторые блюда/рулеты
кулинария/закуски

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Leave a Reply

[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
Adblock detector