Рецепт синенькие по корейски с морковью

Баклажаны с морковью по-корейски

Предлагаю рецепт очень вкусной, пряной, острой закуски из баклажанов с морковью по-корейски. Блюдо необыкновенно ароматное! Очень советую!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать длинной соломкой. Посолить и оставить на 30 минут.

Влить в сотейник 3-4 столовые ложки растительного масла и выложить отжатые от жидкости баклажаны. Обжарить на среднем огне до румяной корочки.

Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук порезать тонкими полукольцами. Поместить в глубокую миску.

Посолить, добавить кориандр, красный молотый перец, сахар, имбирь и мускатный орех.

Перемешать руками и выложить горячие баклажаны. Снова все хорошо перемешать. Пока баклажаны не остыли, добавить чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус, соевый соус и оставшееся растительное масло.

Посыпать черным молотым перцем, добавить измельченную зелень, кунжут и хорошо все перемешать.

Накрыть посуду с закуской крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Выложить баклажаны с морковью по-корейски горкой, украсить зеленью, измельченным острым перцем чили и зернами кунжута.

Приятного аппетита!

Баклажаны одинаково популярны в разных кухнях мира. Их жарят, запекают в духовке или на мангале, фаршируют, консервируют и маринуют. Одно из самых известных овощных блюд корейской кухни – баклажаны с морковью. Их подают и в качестве салата, и как пикантную закуску к мясу. О том, как приготовить баклажаны с морковью по-корейски, расскажем в нашей статье. На ваш выбор ниже представлены пять интересных и несложных рецептов.

Баклажаны по-корейски с морковью быстрого приготовления

Пикантная закуска станет желанным гостем на вашем праздничном столе. Готовится блюдо за сутки до предполагаемого торжества. Сам же рецепт баклажанов с морковью по-корейски не должен вызвать никаких трудностей.

Последовательность действий при приготовлении закуски заключается в следующем:

  1. Баклажаны (4 шт.) нарезаются соломкой, посыпаются солью и оставляются на 30 минут.
  2. Перец и морковь (по 300 г) нарезаются соломкой, 4 дольки чеснока и петрушка измельчаются с помощью ножа.
  3. Кориандр в зернах (1 ч. ложка) растирается в ступке, затем соединяется с солью, сахаром и смесью перцев (по 1 ч. ложке).
  4. Отжатые от сока баклажаны обжариваются на подсолнечном масле, после чего перекладываются в стеклянную миску.
  5. К баклажанам добавляются морковь и перец, чеснок и петрушка, а также подготовленные специи и обжаренный на сухой сковороде кунжут (1 ст. ложка).
  6. Закуска заправляется соевым соусом и уксусом (по 3 ст. ложки), а также кунжутным маслом (по желанию).
  7. Миска с салатом затягивается пленкой и отправляется в холодильник на сутки.

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму

Вкусную закуску с пикантным вкусом и пряным ароматом можно приготовить по представленному ниже рецепту. Остроту баклажанов по-корейски можно регулировать количеством жгучего перца и чеснока. Закуска отлично подойдет к блюдам из мяса.

Готовятся баклажаны с морковью по-корейски на зиму в такой последовательности:

  1. Синенькие (0,5 кг) прямо с кожурой нарезаются тонкими полосками толщиной не более 7 мм.
  2. Подготовленные овощи опускаются в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты. Бланшированные баклажаны откидываются на дуршлаг.
  3. Крупная морковь натирается на терке, как для приготовления по-корейски, луковица нарезается полукольцами, а сладкий перец — соломкой.
  4. Головка чеснока и половинка жгучего перца (без семян) измельчаются ножом.
  5. В ступке перетирается перец горошком (1 ч. ложка) и столовая ложка кориандра в зернах, добавляется красный молотый перец (0,5 ч. ложки).
  6. К ингредиентам в ступке наливается уксус (2 ст. ложки) и такое же количество растительного масла. Добавляется соль (1 ч. ложка) и столовая ложка сахара, измельченный чеснок и жгучий перец.
  7. Баклажаны, морковь, лук и перец перемешиваются с заправкой и отправляются в холодильник мариноваться под пленкой в течение 5 часов.
  8. Салат раскладывается по полулитровым банкам, которые обязательно стерилизуются в течение 20 минут. Дальше их нужно закатать консервным ключом и укутать.
Читайте также:  Перец маринованный с медом и чесноком

Рулетики из баклажанов с морковью

Приготовить эту летнюю закуску в домашних условиях очень просто. В рулетиках из баклажанов с морковью по-корейски в качестве начинки используется чесночный сыр. Для его приготовления твердый сыр (50 г) натирается на мелкой терке. К нему добавляется 3 дольки чеснока и мелко нарезанная петрушка. В качестве заправки используется майонез и горчица (1 ч. ложка).

Баклажаны для закуски нарезаются пластами толщиной 5 мм. Чтобы убрать горечь, овощи перемешиваются с солью и оставляются на 30 минут. За это время из них выделится достаточно сока. С баклажанов смывается соль, после чего они обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с одной и другой стороны. Каждый пласт смазывается сырной начинкой. На одну сторону выкладывается корейская морковь, после чего баклажан сворачивается рулетом. Готовое блюдо посыпается зеленью.

Хе из баклажанов с морковью

Это блюдо корейской кухни имеет много поклонников по всему миру. Готовится закуска не более 40 минут, а съедается еще быстрее.

Баклажаны с морковью по-корейски имеют пряный вкус благодаря пикантным зернам кориандра. В целом блюдо готовится из доступных ингредиентов. Сначала морковь натирается на терке для корейской шинковки, лук нарезается полукольцами. Овощи перемешиваются с солью и сахаром и оставляются на 30 минут до образования сока. В это время баклажаны нарезаются полосками и отвариваются на пару до готовности. Когда овощи остынут, их смешивают с морковью и луком, отжатыми от сока, раздавленными в ступке зернами кориандра (1 ч. ложка), соевым соусом и яблочным уксусом (по 2 ст. ложки). В последнюю очередь на сковороде разогревается растительное масло и сразу же добавляется в салат. По вкусу добавляется измельченный чеснок и красный молотый перец.

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком

В этом рецепте не используются корейские специи и пряности. Но закуска получается настолько вкусной, что обязательно понравится всем любителям восточной кухни.

Квашеные баклажаны с морковью по-корейски готовятся в течение 4 дней:

  1. У баклажанов (1 кг) срезаются хвостики, после чего овощи отвариваются в течение 10 минут до мягкости.
  2. Морковь (200 г) натирается на терке, а такое же количество перца нарезается соломкой. Чеснок (2 головки) измельчается через пресс, а пучок петрушки мелко нарезается ножом.
  3. В каждом баклажане делается надрез, внутрь выкладывается начинка. Фаршированные овощи плотно укладываются в кастрюлю и заливаются рассолом.
  4. Для его приготовления в горячей воде (1 л) растворяется соль (1 ст. ложка), насыпается перец горошком и добавляется лавровый лист.
  5. Маринуются баклажаны 4 дня, после чего перекладываются в чистую банку и заливаются растительным маслом (100 мл).
Читайте также:  Пшенная каша с мясом в духовке

Баклажан – один из самых популярных ингредиентов в кулинарных рецептах. Баклажаны отлично сочетаются с мясом, сыром, зеленью и практически со всеми овощами. Закуска баклажаны с морковью по корейски – очень вкусное, пикантное и полезное блюдо, которое почитают многие. Оно готовится быстро, легко с минимальным количеством компонентов, а результат получается просто превосходным.

1. Закуска из баклажанов с морковкой по-корейски

Итак, чтобы сделать такой салат с морковкой потребуется:

  • Синие, морковка – по 4 шт. каждого ингредиента.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Соль, уксус столовый и сахар – по вкусу.
  • Молотые зерна кориандра, измельченный сушеный укроп и горький перчик.

Промыть синенькие, снять кожицу и вырезать плодоножку, нарезать овощи кубиками среднего размера.

Поставить на огонь кастрюльку с водой, всыпать соль, довести до кипения и кинуть синие. Поварить овощи в течение восьми минут с момента закипания рассола. Отварную массу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Почистить морковку, ополоснуть, потереть на терку для корейской моркови.

Переложить синие с морковью в большой салатник. Добавить к овощам остальные компоненты – сахар, соль, уксус, специи и приправки. Напоследок посыпать блюдо измельченным чесноком.

Разогреть в кастрюльке масло до температуры 60-70 градусов. Горячим продуктом полить чеснок, перемешать хорошенько блюдо. Попробовать на соль и сахар, если чего не хватает, добавить.

Поставить готовую закуску в холодильник, чтобы она пропиталась пряностями. Через десять часов пикантная овощная вкуснятина будет готова.

Такое блюдо можно подавать в качестве салата, гарнира или просто закуски в холодном виде. Его калорийность составляет всего лишь 110 ккал на 100 г продукта.

2. Хе из баклажанов по-корейски

Как приготовить такое блюдо дома вкусно и быстро? Для этого потребуются следующие компоненты:

  • Синенькие – 400 г.
  • Болгарский перец – 200 г.
  • Соус соевый – 100 мл.
  • 1 красная луковица.
  • Уксус винный – 30 мл.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Приправка для моркови по-корейски.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Любая зелень – петрушка, базилик или укроп.
  • Молотая паприка.

Промыть синие, порезать на тонкие брусочки, переложить в кастрюльку, залить соленой водой, и поставить на средний огонь. Проварить овощи в течение пяти минут с момента закипания воды.

Промытые, очищенные от семян и плодоножек перцы нарезать соломкой. Переложить нарезку в металлическую посуду с водой, бланшировать на слабом огне до мягкости.

Очищенную от шелухи луковицу, нарезать полукольцами и залить кипятком. Через пару минут слить воду.

Переложить все овощи в один большой контейнер.

Почистить чеснок, промыть зелень измельчить оба ингредиента и добавить к овощам. Заправить баклажанное хе маслом, влить соевый соус и уксус, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

На следующий день баклажаны хе по-корейски готовы к употреблению. Это отменный гарнир подойдет к любому блюду.

Читайте также:  Программка на эту неделю

Такую закуску можно сделать на зиму. Для этого заранее необходимо подготовить чистую стеклянную тару под консервацию. Уложить плотненько в баночки готовую закуску, накрыть крышками и поставить стерилизоваться в кастрюльку с кипящей водой. Для полулитровых емкостей достаточно десяти минут стерилизации. Литровые банки нужно стерилизовать не менее пятнадцати минут. Такая консервация станет отличным гарниром для риса, гречки или мяса.

Баклажанные рулетики с мясом и сыром

  • Синие – 3 шт.
  • Куриное филе или кусочек свинины – 400 г.
  • Сыр – 200 г.
  • Майонез – 50 г.
  • Растительное масло.
  • Соль.
  • Перец.
  • Зелень петрушки – для украшения.

Ополоснуть баклажаны, нарезать продольными лентами, подсолить и отставить на полчаса. Пока овощи пускают сок и отдают всю горечь, можно приготовить остальные ингредиенты.

Отварить в подсоленной воде мясо, остудить, нарезать мелко. Натереть на мелкую терку сыр. Очистить чеснок, посечь мелко ножом или пропустить через чеснокодавку. Соединить все компоненты, заправить майонезом, приправить перчиком и хорошенько перемешать. Начинка для синеньких готова.

Слить образовавшийся овощной сок, просушить нарезку, затем обжарить с двух сторон на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Переложить жареные овощи на салфетку, чтобы стек весь жир.

Намазать каждый пласт приготовленной начинкой и свернуть в рулеты, закрепить свертки можно зубочисткой или шпажкой. Положить на тарелку пару листьев салата и выложить сверху на них закуску. Украсить такие рулетики можно мелко нашинкованной зеленью петрушки.

Рецепты приготовления баклажанных рулетиков бывают разные с добавлением, каких угодно ингредиентов, все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

4. Квашение синенькие на зиму

Эта очень вкусная, с лекой кислинкой и остринкой закуска готовится из следующих компонентов:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Чеснок – 1 небольшая головка.
  • Соль – 5,5 столовых ложек без горки.
  • Большой пучок зелени петрушки.
  • 1 стручок горького перца.
  • Вода – примерно 6 л.

Промыть синенькие, срезать плодоножки и отложить в сторону. Поставить на плиту объемную кастрюлю, влить в нее пять литров воды, и всыпать 4 столовых ложки соли, довести до кипения, кинуть синие вариться. Через пять минут достать вареные плоды, поставить под гнет на пять часов. Эта манипуляция нужна для того, чтобы овощи отдали всю горечь. Затем нужно сделать продольные разрезы в баклажанах.

Теперь можно приступить к приготовлению фаршировки для овощей. Почистить, посечь мелко чеснок. Смешать с оставшейся солью. Обмазать внутри синие начинкой.

Нарубить мелко петрушку. Удалить хвостик у горького перчика, нарезать колечками.

Осталось уложить все продукты в банки. Для этого желательно использовать чистые трехлитровые емкости. Положить на дно немного зелени, затем несколько фаршированных плодов, пересыпать их перчиком и зеленью, снова повторить укладку овощей с присыпкой, и так до самого верха, оставив немножко места для рассола.

Для приготовления маринада потребуется литр воды и столовая ложка соли. Растворить соль в теплой воде. Залить рассолом синие и закрыть капроновой крышкой.

Поставить продукт в банках на разнос для пропитки. Через три дня отправить заготовку в холодильник на пять часов. По истечению этого времени острый и очень вкусный продукт без стерилизации готов к употреблению.

Leave a Reply

[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
Adblock detector