Рецепт цицак в томате

Рубрики

  • ВЯЗАНИЕ (15538)
  • Вяжем из мохера (129)
  • Вяжем из Кауни (91)
  • Вяжем с узором Миссони (59)
  • Частичное вязание или укороченные ряды (52)
  • Энтерлак,Пэчворк (45)
  • ВЯЗАНИЕ К Р Ю Ч К О М/Пледы,покрывала/занавески/ (300)
  • ВЯЗАНИЕ К Р Ю Ч К О Модежда (1244)
  • Вяжем малышам и малышкам. (728)
  • Вязание(тапочки,носочки,варежки) (494)
  • Вязание(купальники) (265)
  • Вязание для детей (580)
  • ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН. (350)
  • Вязание+ткань (148)
  • ВЯЗАНИЕ/ИРЛАНДИЯ, ФРИФОРМ (1110)
  • ВЯЗАНИЕ/ПОЛЕЗНОСТИ (631)
  • Вязание (прихватки,коврики) (597)
  • Вязаные украшения (573)
  • Вязаные жилеты (352)
  • Вязаные игрушки (127)
  • ЖАККАРД (1257)
  • МОДЕЛИ ДЛЯ ЖЕНЩИН./ЖАКЕТЫ, КОФТЫ — СПИЦЫ (1487)
  • Мотивы, узоры, шнуры, тесьма (324)
  • Пальто,кардиганы (805)
  • Платья вязаные (1468)
  • скатерть (198)
  • СУМКИ (436)
  • Тунисское вязание крючком (101)
  • УЗОРЫ — СПИЦЫ (194)
  • УЗОРЫ КРЮЧОК (248)
  • Филейное вязание (207)
  • Шляпки, шапки, панамки (863)
  • ЮБКИ (639)
  • ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ (466)
  • ЙОГА (46)
  • БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (45)
  • Комнатные растения (30)
  • ВСЁ СВОИМИ РУКАМИ (441)
  • ДОМ И В НЕМ/ИДЕИ (429)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО/КЛУБ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ (2)
  • МАСТЕР-КЛАССЫ (82)
  • БДЮДА ИЗ ПТИЦЫ (149)
  • ВАЛЯНИЕ (417)
  • Валяние (204)
  • ВКУСНЯШКИ /СВЧ (23)
  • Все для пасхи (99)
  • Все для стройног тела (16)
  • ВСЁ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО ПРАЗДНИКА.. (372)
  • ВЫПЕЧКА (693)
  • Десерты (41)
  • ВЫШИВКА (179)
  • Готовим в мультиварке (71)
  • ГОТОВИМ ДОМА (227)
  • ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ.. (53)
  • ДИЗАЙН ИНТЕРЬЕРА (179)
  • Еда (494)
  • Журналы (503)
  • ЗАГОТОВКИ (730)
  • ЗДОРОВЬЕ,ДОЛГОЛЕТИЕ (514)
  • Игрушки (53)
  • Иностранные языки (6)
  • ИНТЕРЕСНОЕ (70)
  • КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ (255)
  • ЛОСКУТНОЕ (3)
  • МАКРАМЕ (50)
  • МУЗЫКА (33)
  • НАШИМ ПИТОМЦАМ (35)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (78)
  • ПОЛИТИКА (24)
  • ПРИЧЕСКИ (61)
  • Рыбные блюда (241)
  • Мясные блюда (194)
  • Цветы из лент.ВЫШИВКА (42)
  • ЧАЙНЫЙ ГРИБ (7)
  • ЧТО ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ ДНЕВНИКА./СХЕМЫ (60)
  • ШАЛИ,ПОНЧО,БАЛЕРО (886)
  • ШИТЬЕ (1646)
  • Для детей (147)
  • Подушки,прихватки,фартуки (39)
  • ШТОРЫ ДЛЯ ДОМА. (99)
  • ЭЗОТЕРИКА (34)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО/ЖИВОТНЫЕ (26)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Трансляции

Статистика

Вторник, 01 Августа 2017 г. 10:20 + в цитатник

Острая закуска из перцев по армянский

Я тоже готовлю по этому рецепту, очень вкусно, советую!
Ингредиенты:
перец острый зеленый 5 кг
чеснок 300г
укроп 300г
рассол
растительное масло 1 ст
уксус 9% 1 ст
соль 0,5 ст
сахар 0,5 ст
лавровый лист 0,5 пачка
черный перец в горошек горсть

Способ приготовления:
Перец помыть,отрезать хвостики, кончики надрезать.
В миске смешать все для рассола и поставить на огонь.
Довести до кипения, положить порциями перец, проварить около двух минут, аккуратно шумовкой переложить в глубокую миску.
Чеснок и укроп измельчить в блендере,добавить к перцам и очень хорошо перемешать.
В чистые,1 литровые банки плотно уложить перцы, закрыть крышкой, стерилизовать 20 мин. и закатывать.
Еще можно сложить в латок, плотно закрыть крышкой, и хранить в холодильнике.
Кушать можно в первый же день.

Читайте также:  Первая помощь при переедании

Фото:

Приятного аппетита!

Рецепт №1 ( с предварительной сухой подготовкой)

Приготовим следующие продукты:

  • Перец (жгучий) — 2 килограмма
  • Чеснок (головки) — 150 грамм
  • Соль пищевая — 2 столовые ложки с горкой
  • Петрушка (зелень) — 2 пучка
  • Масло подсолнечное — 250 грамм
  • Уксус (яблочный) — 350 грамм

Подготовить стручки: хорошенько промыть, острым ножом сделать надрезы вдоль, удалить аккуратно через надрез семена. Чеснок и петрушку мелко измельчить, перемешать с солью. Подготовленные перцы обсыпать полученной смесью, сложить в ёмкость и оставить на 24 часа под закрытой крышкой. Далее в бутылке смешать масло и уксус. Стручки, настоенные в зелени и соли, вынуть и по отдельности обжарить (примерно в течение пятнадцати минут) на сковороде, в которую при обжарке наливают из бутылки масло с уксусом. Обжаренные маринованные жгучие плоды укладываются в подготовленные стерилизованные стеклянные банки. Подготовленные заготовки для хранения на зиму стерилизуют двадцать минут и укупоривают.

Рецепт №2 (с предварительной тепловой обработкой)

  • Перец красный жгучий — 2 килограмма
  • Вода — 250 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Подсолнечное масло — 250т грамм
  • Сахарный песок — 50 грамм
  • Уксус столовый (9%) — 50 грамм
  • Соль — 2 столовые ложки без горки

Подготовить перец: хорошенько вымыть и обсушить (хвостики не отрывать, семена не вынимать).

Подготовленные стручки предварительно обрабатывают, чтобы снять верхнюю шкурку разными способами:

  • опускают в кипящую воду на несколько минут , вынимают и опускают в холодную воду, затем быстро снимают шкурку.
  • помещают в горячую духовку, через несколько минут вынимают, остужают и снимают шкурку.
  • обжаривают на сковороде, остужают и очищают от шкурки.

Когда перчики очищены от шкурки, готовят маринад. Для этого в широкую кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло (согласно рецептуре). Раствор ставят на огонь. В кипящий маринад опускают подготовленный перец на две или три минуты. Затем, стручки вынимают, закладывают в простерилизованные заранее стеклянные банки, пересыпая измельчённым чесноком, и заливают маринадом. Банки накрывают крышками, стерилизуют и укупоривают.

Особой любовью пользуется перец "Цицак". Слава об этой острой солёной закуске распространилась далеко за пределы Армении.

Рецепт №1 (Цицак)

В армянском языке "цицак" означает перец, но не всякий, а только тот, который годится для соления.

Итак, для приготовления "цицака" берётся зелёный длинный стручковый перец. По сравнению с красным жгучим перцем он обладает более мягким вкусом.

Для приготовления солёного перчика на зиму необходимо:

  • перец Цицак — 3 килограмма
  • укроп (зелень) — 100-150 грамм
  • чеснок — 1 большая горсть зубчиков
  • вода холодная — 5 литров
  • Соль пищевая крупного помола — 1 стакан

Предварительная подготовка стручков: немытые зелёные перчики разложить на столе и оставить подвяливаться на один или два дня, чтобы он стал более мягким и слегка сморщился. Затем его хорошенько промыть, проколоть каждый стручок вилкой или зубочисткой. Мелко накрошить укроп и чеснок, перемешать с подготовленным перцем.

Читайте также:  Рецепт шнапса в домашних условиях

Приготовить рассол: соль растворить в холодной воде. Затем, этим рассолом залить перчик с зеленью, закрыть крышкой с гнётом, оставить заквашиваться в тёплом помещении, Перцы для дальнейшей обработки будут готовы, как только изменят свой цвет на жёлтый. По времени это может занять от трёх до десяти дней. На процесс закваски влияет температура помещения, в котором находится ёмкость со стручками.

После того, как перчик замариновался и засолился, вынуть стручки вместе с зеленью из маринада, плотно сложить в заранее подготовленные простерилизованные банки, стерилизовать минут десять и укупорить крышками. Заготовка по этому рецепту может храниться всю зиму.

Рецепт №2 (Цицак)

В этом рецепте используют примерно 70% любого горького стручкового перчика и 30% сладкого.

  • Перец горький стручковый — 4,2 килограмма
  • Перец сладкий — 1,8 килограмма
  • Чеснок — 2 горсти зубчиков
  • Укроп (зелень) — большой пучок (150 или 200 грамм)
  • Соль пищевая — 2стакана
  • Вода — 10 литров

Перчик аккуратно промыть, выложить на стол, оставить на один или два дня. Плоды должны подвять и слегка размягчиться. После этого перчик опять надо промыть, каждый плод проколоть вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Укроп мелко порубить, чеснок мелко измельчить с помощью пресса для выдавливания чеснока.

Подготовленный перчик сложить в широкий таз, пересыпать зеленью и чесноком. Воду вскипятить, растворить в ней соль, слить в таз с подготовленными овощами. Готовый рассол должен покрыть весь перчик. Сверху стручки накрыть крышкой с гнётом и оставить засаливаться. Соленье считается готовым, когда перчики пожелтеют, тогда их можно переложить в простерилизованные банки и закатать на зиму. Перчик "Цицак" можно, не закатывая герметично в банки, хранить в прохладном месте. Вкусная закуска готова.

Рецепт приготовления перца "Ахорджак"

Ахорджак — по-армянски означает аппетит. Перец, приготовленный с использованием томатов, необыкновенно ароматный, от одного запаха текут слюнки.

  • Томаты — 6 килограмм
  • Перец цицак — 2 килограмма
  • Перец горький стручковый — 1 килограмм
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Соль пищевая — 2 столовые ложки с горкой
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус — 150 грамм девятипроцентного
  • Петрушка — 200 грамм

Перец хорошенько промыть. Цицак оставить с хвостиками, у горького перца плодоножки удалить. Стручки наколоть вилкой или зубочисткой. Томаты промыть и тщательно измельчить (в блендере или с помощью мясорубки). Полученное томатное пюре поставить варить до загустения (примерно сорок пять минут), добавить соль, уксус, сахарный песок, подсолнечное масло.

Затем в кипящий томатный соус заложить горький перец и варить минут двадцать пять, пока стручки не опустятся на дно. Потом в заготовку опускается перец цицак, который варится пятнадцать или двадцать минут. При необходимости добавляется соль по вкусу. Когда цицак будет прокалываться вилкой, тогда добавляется мелко порезанная петрушка, кипятится ещё пять или десять минут. Затем перец закладывается в подготовленные стерилизованные банки, заливается томатным соком и укупоривается на зиму. По этому рецепту маринованный перчик получается очень острым и ароматным.

Итак, рецептов приготовления острого засоленного или маринованного перца на зиму много. У каждой хозяйки наверняка есть свои маленькие хитрости и секреты приготовления вкусных, ароматных и полезных блюд.

Читайте также:  Пищевой краситель для торта красный бархат

Пользуйтесь предложенными рецептами и угощайте своих близких и родных вкусными зимними заготовками.

Рубрики: ЗАГОТОВКИ

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Замечательный рецепт, замечательной заготовки! Всякий раз, когда его заготавливаю увеличиваю порцию и все равно не хватает. Острый перец в томате на зиму особенно нравится мужчинами и все любителям жгучего! Возможно благодаря томатной заливке перец получается настолько вкусный, это даже не передать. Обязательно закройте пару баночек, не пожалеете!

Ингредиенты:

  • томатный сок — 3 литра (можно перекрутить помидоры на мясорубке);
  • острый перец — 1 кг.;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • лавровый лист — 4-5 шт.;
  • черный молотый перец — 1/4 ч.л.;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 4 ст.л. подсолнечного масла;
  • уксус 9% — 6 ст.л.

Острый перец в томате на зиму. Пошаговый рецепт

  1. В этом рецепт острый перец мы очищать не будем, только промойте его и дайте воде стечь.
  2. Томатный сок вылейте в кастрюлю и дайте покипеть 15 минут. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, лаврушку, и пусть покипит еще 15 минут.
  3. Затем в томатный сок, добавьте острый перец и варите 15 минут.
  4. Спустя 15 минут добавьте растительное масло, и измельченный чеснок. Лаврушку достаньте и выбросьте.
  5. Когда снова масса закипит, влейте уксус.
  6. Щипцами достаньте острый перец и уложите его в стерилизованные банки, Залейте томатным соком кипящим.
  7. Банку закупорьте крышками и укутайте, пока не остынут.
  8. Такой перчик съедается со всем, чем только можно! А точнее сказать все с таким перчиком можно скушать.

Хорошей вам заготовки. Буду ждать положительных отзывов в период консервации.

Будьте с нами в гугл+.

Рецептом поделилась — Мария Самохина

Рекоменудем попробовать еще такой острый перчик на зиму

  • Перец горький (стручки) 1 кг
  • Помидор 2 кг
  • Петрушка рубленная пучок
  • Чеснок 100 г
  • Сахар стакан 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное стакан 200 г
  • Соль каменная 2 ч.л
  • По желанию перец черный молотый щепотка
  • Уксус 9%ный 50 мл
  • Вам понадобится: 20-30 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Перец красный жгучий
  • Тип блюда:Ужин

Приготовим продукты. Черный молотый перец я не добавляла, вы смотрите сами. Как по мне итак достаточно ароматно и остро.

Пюрируем помидоры. Выливаем в эмалированную кастрюлю глубокую.

Ставим на огонь, добавляем соль и сахар и варим 10 минут с момента закипания.

Чеснок режем пластинками. Перец горький моем и в каждой перчике делаем зубочисткой маленький прокол.

Складываем в кастрюлю в томат перец горький, чеснок, петрушку, масло растительное, уксус. Варим еще 10 минут с момента закипания.

Берем стерильные банки. Раскладываем перец горький, не плотно, и не самого верха. У меня вышло 2 баночки литровые. Далее заливаем их острой томатной заливкой.

Теперь закручиваем крышками или "под ключ". Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску убрать с погреб или кладовую до зимы. Приятного!

Leave a Reply

[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
Adblock detector